怎么煮酸辣粉

说到酸辣粉，那可是四川重庆的特色小吃，完美体现了川菜的麻辣，不仅受当地人喜欢，更是传到了其他各个省份。其实，大家也可以在家里自己制作酸辣粉，这样，在家里就能享用美食了。那么，怎么煮酸辣粉，怎样才能做出正宗的酸辣粉呢？

一、怎么煮酸辣粉　　

1、材料

红薯粉400g，清水500ml，瘦肉100g，花生米50g，葱1根，香菜1颗，榨菜50g，小红辣椒1个，蒜头1颗，辣椒油1汤匙，陈醋2汤匙，生抽1/2汤匙，花椒粉1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，盐1/2茶匙，花生油20ml。

2、做法

红薯粉用清水浸泡大约30分钟。花生米炒好去衣待用。把瘦肉剁成肉沫，香菜、葱和小辣椒洗净切好，蒜头切碎。酸辣粉的高汤，用鸡汤或者骨头汤都可以。如果嫌麻烦，可以现做简易的汤，做法：锅里放油烧热，放入蒜蓉爆香，倒入肉沫混合煸香，盛起大约1/2肉沫，其余留在锅里，倒入清水500ml，加盖煮沸约5分钟，放入辣椒圈，加盐、鸡精和花椒粉调味，盛起备用。取一个大碗，放入陈醋、生抽和辣椒油。另起锅放入清水烧开，把浸泡好的红薯粉捞至锅里，沸水煮制大约30秒，这是可以看到粉条变成透明，关火，随即捞起放入盛着高汤的碗里。表面铺上花生米，榨菜，葱花、香菜和肉沫，一道软韧劲道的美味酸辣粉制作完成。

二、酸辣粉怎么做

1、食材

主料：粉条，熟花生

2、做法

把所需要的辅料准备好，香葱、香菜、榨菜、辣椒切碎备用。取适量粉条用清水浸泡20分钟。接下来开始热锅。倒入适量的食用油，油热之后，放入辣椒，花椒，翻炒数秒，然后加入花椒粉，辣椒粉，煸炒出香味，然后加入适量开水，熬2分钟左右，盛出备用。开始调味料，将适量的醋。酱油、盐、鸡精放入同一个碟子会碗中，喜欢吃醋的朋友，可以多添加一点醋，调好之后，搅拌，备用。锅中倒入清水，开始煮粉条，把粉条煮熟之后，捞出备用，将刚才准备好的两份调料浇入粉条之上，加入花生米，香葱香菜榨菜，再淋上点香油，即可食用。喜欢吃辣一点酸一点的可以多放入一些辣椒和醋。

三、酸辣粉的制作方法

1、原料

红薯粉140克、干木耳10克、红椒1个、青椒1个、食盐4克、味精3克、蒜2瓣、香油3汤匙、白砂糖6克、香菜段适量、陈醋3汤匙、黄豆酱油2汤匙、绝密辣椒红油2汤匙、葱花适量。

2、制作过程

木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。将木耳撕成小块，香菜洗净切成段;青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝;大蒜去皮，捣成蒜泥(或用压蒜器压成蒜泥)。将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。

上文详细的介绍了怎么煮酸辣粉的各个具体步骤，在家里，按照菜谱的指示，一步一步制作出美味的酸辣粉，一步一步见证美味诞生的过程，真是幸福啊。喜欢吃酸辣粉但是却不会做的朋友，一定不要错过了，快来学习一下自己制作吧。