胡萝卜冻了还能吃么

胡萝卜具有美颜的功效，很多人都知道，生吃胡萝卜更加能够容易吸收胡萝卜的营养。胡萝卜素确实是人体不可缺少的元素，常常食用胡萝卜对身体也是非常好的。不过，今天我们要讨论的一个问题就是，胡萝卜冻了还能吃么？

胡萝卜冻了还能吃么

不能吃了， 所谓的胡萝卜受冻不是放冰箱受冻，而是在储存过程中受霜冻导致的糠心和腐烂。 受冻的胡萝卜不能贮藏，不能食用。放冰箱冷冻的话，会出现这种情况：拿出来化冰后胡萝卜变软且渗水不止。原因是植物细胞内的水结冰后冰晶撑破细胞膜壁了,化冰后细胞液开始漏出,这样胡萝卜的营养就流失了。胡萝卜表皮缺乏角质，蜡质等保护层，保水能力差。若贮藏温度高，气温低，不仅因萌芽和蒸腾脱水导致糠心，而且也增大自然损耗;若贮温过低，则肉质根易受冻害。所以胡萝卜的贮藏环境必须保持低温高湿的条件。通常适宜贮藏温度为0℃—3℃，相对湿度为90%—95%。又因为胡萝卜肉质根细胞和细胞间隙较大，具有高度的通气性，并能忍受较高浓度的CO2，CO2浓度达8%—10%也无伤害，因此胡萝卜也适宜密闭贮藏。

冬贮的胡萝卜应选择发育良好，成熟度适中，含水量大，色泽鲜艳，肉质紧密，髓部较细的为好。收获后要立即去掉叶簇和茎盘，经过一段时间的预贮或直接入窖贮藏。

其具体的冬贮方法可分以下两种，即沟贮法和窖贮法。

沟贮法

首先选择地势较高，地下水位较低，保水能力强的粘土地挖贮藏沟。沟宽一般1—1.5米为宜，深1.2—1.6米(应超过当地冻土层)，以东西向为好，长度以贮量而定。挖出的上层土堆到沟的南侧，以备遮荫。下层土堆到沟的北侧，作为覆土。胡萝卜入沟时间一般在10月末或11月初，选择晴朗天气。胡萝卜在沟内可根朝下倾斜码放，也可散放沟内，一层胡萝卜一层土。为了保持适宜的水分，覆土含水量应达18—20%。此法一般可贮藏到翌年三四月份。

窖贮法

这种方法也是人们常用的贮藏法。先选择背风向阳的地方挖一个深1.5米至1.7米的土窖，窖的长、宽可根据贮量而定。窖挖好后晾晒2—3天。然后将选择好的胡萝卜在窖中码成方形或圆形垛。

码垛时仍要每层胡萝卜上面覆一层土。码垛后，再用木杆或秸秆搭盖棚窖，并留出70—100厘米见方的窗口。入窖初期，窖内、外的温度都较高，应昼夜打开窗口，以防胡萝卜伤热腐烂。贮藏中期，气温较低。应严密地盖好窗口，保温防冻。但应选晴天中午适当通风换气。贮藏后期，气温开始回升，白天应关闭窖口，夜间敞开通风，保持窖内的低温条件。此法，一般可贮藏到翌年四月份。既保证了长期食用需要，又可出售提高了经济效益。

冰冻胡萝卜是我们常见的存储方法。但是，你们是否真的想过胡萝卜冻了还能吃么这个问题。其实，胡萝卜是一种补受冻的食物，冰冻对于胡萝卜来说，反而是一种破坏。非常容易让胡萝卜主要的营养流失。自热而然就没有很好的功效了。因此，胡萝卜最好不要去冰冻。