黄油与酥油的区别有哪些

黄油是我们日常比较常见的一种奶制品，我们通常会用黄油做蛋糕或者烹饪西餐。黄油和我们日常的食用油区别很大，因为从原材料上就不相同。但是黄油和酥油是不是一样的呢？它们之间有什么区别吗？我们要知道黄油和酥油的区别，我们首先需要了解它们的原材料、食用功效、食用方法来区分。下面一起来了解吧！

一、黄油与酥油的区别

1.提炼

黄油是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。而酥油是从牛奶和羊奶中提炼出来的脂肪，酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。在食品结构较简单的藏区，能补充人体多方面的需要。

2.用途

黄油我们在日常中会经常使用到，特别是对于制作蛋糕类的，一般是用来作为调味料的。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。酥油在我们的生活中比较少见，一般在藏区用途之广，功能之多，在其他行业，例如加工业、制作食材也是可以作为材料。

3.酥油可以是任何的油脂类产品

如色拉油、猪油、奶油、玛琪琳等等。在点心制作上，当我们说到酥油，通常就是指『酥油』这个产品。酥油是一种无水奶油。黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。

二、酥油的营养价值

1.酥油是黄油的一种乳制品,是从牛、羊奶中提炼出的脂肪,酥油滋润肠胃,和脾温中,营养价值颇高。

2.富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

3.富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高,调节酶的活性,参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放,调节激素的分泌,调节心律、降低心血管的通透性,控制炎症和水肿,维持酸碱平衡等。

4.富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。

三、吃酥油的好处

1.健脑

含钙,钙是脑代谢不可缺少的重要物质。

2.提高免疫力

铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

3.养胃

暖胃,治疗胃寒症。

4.通便

促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。可以润滑肠道,刺激排便。保持肠内粪便湿润,以利通便。

通过以上了解，黄油与酥油的区别有哪些？不了解黄油和酥油性质的人很容易被它们相似的外形所迷惑，误以为两者是同一种食材。其实，黄油和酥油不论在原材料、功效、食用方法、提炼工艺上都不尽相同。虽然它们是不同的食材，但是有一点是相同的，它们油脂都较高。