做蛋糕怎么做

爱甜食的人发自灵魂的拷问——做蛋糕怎么做？怎么做才能做得好看又好吃？怎么做才能省时又省力？怎么做才能经济又实惠？不少人认为做蛋糕是个麻烦的事情，都选择去蛋糕店去买成品。可是蛋糕店的蛋糕大多数都包含了成本和人工费，所以很多蛋糕都很贵。因此，去学这做自己喜欢的蛋糕何乐而不为呢？

一、做蛋糕怎么做

1、将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。

2、将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。

3、准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度(可在锅内加点冷水)，约蒸10分钟，蛋糕即成型;再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。

二、可用电饭煲或带盖的平底锅做

1、将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离;

2、蛋黄中加入60克左右的砂糖，4-5勺的牛奶。用打蛋器打散搅匀; (加太多牛奶会很稀，不容易熟。)

3、打蛋器打发蛋清，分次加入白砂糖; 打到变成白色大泡泡沫的时候，加10克左右的糖再次打发蛋清; 待泡泡变小，糖全部融入蛋清后，第2次加入糖打发蛋清; 完全稠了，没有泡泡时，第3次加入糖打到硬性发泡，将蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性发泡了。

4、将第二步搅匀的蛋黄糊糊，分三次掺入打发的蛋清中，用打蛋器搅拌均匀，搅拌时间不能太长，不能打出面筋，若打出面筋，将影响蛋糕的发涨效果。

5、电饭煲按下“煮饭”预热10秒左右， 锅底有点热就可以倒入少许的食用油，摸匀在锅上的整个地方，以防蛋糕粘锅。

6、倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来。

7、按下“煮饭”3分钟左右会自动跳到“保温”这时打开电饭煲，将蛋糕翻一面。 再按下“煮饭”3分钟后就好了!

8、趁热将做好的蛋糕从电饭煲中取出，若不及时取出，再将电饭煲盖上，盖子上的蒸馏水滴下去，会影响蛋糕的效果，蛋糕会瘦身缩小。

三、用平底锅的做法

以此类推：前4步相同

5、平底锅预热后倒入少许的食用油，摸匀在锅上的整个地方，以防蛋糕粘锅。

6、倒入搅拌好的蛋糊，蹲几下锅，把里面的气泡震出来。

7、盖上锅盖，中火加热5-10分钟，开盖插入筷子，筷子稍稍转动两下，拔出没有蛋糊，就ok了!可以不翻面。

上面的方法教大家做蛋糕怎么做都是可以在家就可以做好的，只需要准备好简单的食材，还可以利用普通的大众的工具。做蛋糕怎么做，就是这怎么省钱怎么来，怎么美味怎么来，怎么方便怎么来。在家动手就能够做，招待亲戚朋友都是很好的选择，也能突显出自己的贤惠，赶快学起来吧。