怎么擀饺子皮
现在大家都知道一句话，就是好吃不如饺子，饺子可以说是中华美食的一个代表作，它早已不能只单单是个美食了，饺子可谓是蕴含着咱们国家的一种文化底蕴，那么最为体现的就是每当大年三十的晚上，家家户户都会包饺子，想要吃到好吃的饺子，饺子皮也很有学问哦，怎么擀饺子皮才能使饺子更加好吃呢?
我身边就有一位，开了24年饺子馆的大叔，做的饺子那是远近闻名，我从小就特别喜欢他的那个饺子味，隔几天都总炒着妈妈给我买来吃，真的很怀念啊!但是大叔说了，饺子皮很重要，怎么擀饺子皮必须有技巧，才能做出来又软又筋道。大家可以选择高筋饺子粉。主要是巧用盐，和面时加一点盐，会使面劲道。拿凉水和面劲道，和好面后静至半小时，然后再充分的柔一下，这样面团的小疙瘩就会没有了，煮的饺子就光滑了。
面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。用冷水和面，但在加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量，一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会。
看看这5个诀窍
1、想要做出又软又筋的饺子皮，一定要选用高筋面粉，因为高筋面粉含有的蛋白质含量高，可以使饺子皮劲道很足。
2、做饺子皮时，加入适量的食盐，可以让皮吃着更加的劲道，有口感。
3、我们做饺子皮时，可以加一个蛋清，使饺子皮吃着软，但不要加蛋黄，否则会有少许腥味，而且饺子皮还不白。
4、煮水饺一定要用冷水和面，水和面的比例是1：2，这样揉出来的面，不稀不干，刚好适合做饺子皮。
5、面一定要多揉一会，反复的揉12分钟，可以使面更劲道，面点基本功最重要的就是制皮，百分之九十的面点作品中都需要制皮。许多需要包馅的品种，不经过完美的制品时无法形成的。这一步也非常的重要。只有学好练好基本功技能就可以制作出符合技能要求的成品，并逐步提高面点直走的水平。在中式面点中揉面是个关键，无论是低粉还是中粉。揉面都是必须要达到要求的一个步骤。
那么大家看完小编写的这篇文章，怎么擀饺子皮才能保证饺子的口感非常好呢，大家应该都会学到了精髓，其实小编不光光只会这一点哦，还有好多的拿手菜都是比较熟练的呢，因为我比较喜欢美食这方面，不仅仅只是口腹欲望，而是在制作美食的时候有着亲身体验的快乐，当做好的美食让大家品尝后得到满足，那样的话我很感觉很开心快乐哦。
