饺子皮买哪种面粉？做饺子皮应该注意什么？

提到饺子皮，大家脑海里会第一时间浮现出来什么呢，饺子皮，顾名思义，是包饺子及其他食物的原料，所以我们日常生活中做饺子皮是很常见的，而且饺子皮的原料价格很实惠，通过饺子皮可以做很多好吃的食物，如饺子，元宵等，不管是过节还是庆祝某些事情的时候，它的受欢迎程度都很高，那饺子皮买哪种面粉?做饺子皮应该注意什么呢？

一、饺子皮买哪种面粉

1.高筋面粉，选择面粉的时候，我们所要选择的是高筋面粉，因为这种面粉比较有劲道，包饺子用高筋面粉好，而且包出来的饺子耐煮，如果我们选择其他面粉，很容易就会将饺子皮煮破，不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉，还有一些无良商人甚至会卖给我们低筋面粉，这两者包出的饺子不易久煮，而且容易炖烂。

2.饺子粉，饺子粉就是高筋面粉，相对于其他面粉在包饺子时有着浑然天成的优势，更适合我们做饺子皮

二、做饺子皮应该注意什么

1.饺子皮的面粉和水的比例，这个比例必须把握好，大概是1斤面粉和4两水，用温水和面,水是逐渐加入的,比烙饼的面要少放些水,也就是面要和的稍硬些,这得靠个人的实操经历才能得知。

2.第一步和好面后，面团还要醒一醒，这一步的操作是为了让面更加的柔软，因为醒过的面会变柔软，所以先和的硬一些。

3.等待时间可能会比较长，所以我们可以在这个时间做些其他的，可以做饺子馅。

饺子皮的做法仅仅一篇文章是介绍不完的，我也只能选取其中的几个注意点做个大概的介绍，但是更多的在做的途中应该注意什么以及选取什么样的面粉可能需要大家亲身到去做一遍才能体会出来，毕竟不管是听别人的描述还是看他们的文章都没有自己动手去做的效果好。