发酵后的蜂蜜可以吃吗 蜂蜜有这些作用

蜂蜜是蜜蜂从花朵中采集的花蜜，之后又在蜂巢里酿成的蜜。蜂蜜营养非常丰富，包括了许多对人体有益的微量元素，而且蜂蜜味甜色佳，是很多喜食甜食爱好者一直所追捧的。那么有一些朋友自然就会问了，蜂蜜发酵后还能吃吗？本篇文章就带大家一起来解答一下。

一、发酵后蜂蜜可以吃吗

蜂蜜发酵是蜂蜜经常会遇到的问题。因为蜂蜜会吸收水分，浓度变稀;而还没有成熟的蜂蜜里面有大量的水分。含水量在21%以上，即有利于酵母菌的生长繁殖。若蜜中含水量超过33%，酵母菌的活动则更频繁。如果酵母菌在蜜中大量繁殖，就会将蜜中糖分分成酒精和二氧化碳，这就是蜂蜜的发酵。

经过研究发现，蜂蜜发酵主要是因为蜂蜜里面的水分，蜂蜜在水分超过百分之二十的时候会发酵，在水分含量为19.1%—20%，酵母菌含量1/克;水分含量18.1—19%，酵母菌<10/克;水分含量17.1%—18%，酵母菌<1000/克，不容易发酵。当水分含量低于17.1%时，不会发酵。此外，蜂蜜含水分过多，糖的浓度及其它抑菌成分浓度降低，抑菌能力随之降低，在适宜的温度下，蜂蜜里的酵母菌便会大量繁殖，加快蜂蜜的发酵变质。

蜂蜜发酵之后，蜂蜜上面会有许多的泡沫，并且蜂蜜可能会流出容器，严重的时候会胀裂蜜桶。发酵后的蜂蜜，酸度增加，品质变劣，营养成分和风味受到破坏，发酵越严重，破坏程度也越大。对轻度发酵蜂蜜，应隔水加热到62℃左右，保持半小时，即可。

二、蜂蜜的作用与功效

那么蜂蜜又有什么样的作用与功效，使它可以得到广大群众的喜爱呢?下面我们来一齐探讨一下：

抗菌消炎、促进组织再生 优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败，表明其防腐作用极强。实验证实，蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉等革兰阳性菌有较强的抑制作用。

用法：在处理伤口时，将蜂蜜涂于患处，可减少渗出、减轻疼痛，促进伤口愈合，防止感染。

三、蜂蜜的食用注意事项

1、蜂蜜的最适宜吃法

蜂蜜的吃法很简单，直接都可以吃，我这里建议还是不要这样吃，这样吃实在是太甜，如果你喜欢甜也没有问题，我一般情况下都是对着温水喝，根据个人的胃口，自己调整适当的浓度，这样吃的效果最好，不是那么刺激。

2、蜂蜜的最适宜食用量

蜂蜜很甜，爱吃的甜的都很喜欢吃，但是对于吃蜂蜜的量不宜吃多，过量的食用，会影响胃的正常消化功能，反而影响消化。最好是一天吃一次就够了，每次吃一小勺即可。

3、蜂蜜最适合的食用时间

吃蜂蜜的时间是根据每个人的需要而定的，你想吃蜂蜜起到一个什么样的效果，就尽量在特定的时间吃，会比较好的。

上诉就是我们今天为大家总结的关于发酵之后的蜂蜜可以吃吗的相关问题，文章中我们提到了，发酵之后的蜂蜜依然是可以吃的，只不过是要注意一些食用方法，而且发酵之后的蜂蜜无论是从口感还是营养方面来说，都不及新鲜蜂蜜。喜食蜂蜜的小伙伴一定要注意哦。