蕨菜 薇菜 是致癌食品是真的吗？你知道吗？

人会遇到很多的好吃的，但是不知道你吃没吃过蕨菜和薇菜呢？有的时候，感觉这两样菜还是很好吃的，那么蕨菜和薇菜是致癌食品，这是真的吗？很多人都不知道的知识，下面就来给大家介绍一下，让人们了解的更多，这样对自己的生活和身体都很好的。

一、蕨菜的基本功效

1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;

3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;

4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;

5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力;

6、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。

二、薇菜的基本功效

薇菜味苦性凉，含有大量的蛋白质、矿物质、维生素，其中粗蛋白总量可达16.22%，营养价值为一般蔬菜的4～5倍，甚至与多种名贵山珍的营养相当。具有清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫等功效，可以治疗吐血，子宫功能性出血，风热感冒等病症。

三、蕨菜 薇菜 是致癌食品是真的吗?

经过科研证明，蕨菜含有与癌症相关物质包括苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质，这些物质与消化道癌肿有关。

科学家研究用的蕨菜都是没经过处理的生蕨菜，生蕨菜里面的原蕨苷含量很高，所谓蕨菜会致癌的说法，大概就是因为这个东西，所以蕨菜处理的时候必须经过开水汆烫和浸泡把原蕨苷去除干净以后才能放心食用。

当然，蕨菜吃了一两次也不会立刻就得癌症，这与摄入致癌物质的量有关，但长期吃蕨菜，会对健康产生危害。若是以前经常食用的看官也不必惊慌，因为我们在加工蕨菜的过程中，一般会用水焯后再食用，这样的处理，会大大降低原蕨菜苷的含量。不过，这样的处理只是降低，而不是消除，若长期食用，原厥苷在体内还是会产生蓄积作用的，也会有一定的危害。

先不说蕨菜是否真的能抗癌，至少食用处理干净的蕨菜不会致癌。以前山区人民穷，蕨菜是必不可少的野菜食物之一，那些吃了一辈子蕨菜的老人家到现在身子骨还很硬朗，这比科学家在实验室捣鼓出来是数据更有说服力吧。现代人癌症高发主要还是偏爱重口味高盐食物+缺乏运动出汗太少，导致新陈代谢不足，从而容易诱发癌症;当然也跟一部分非法食品添加剂有关。

蕨菜 薇菜 是致癌食品是真的吗？这些可能你还不知道，上面只是很少的一部分，所以有需要的话，可以去详细的了解一下，说不定会有什么认识呢？但是最起码隔夜的饭菜就不要再吃了，这些东西里面很可能会有一些微生物的，所以看情况而定吧。