山野菜加工怎么才好吃有营养

山野菜其实是指一种长期生长在深山、草原等自然环境中，纯天然无污染的可食用植物。因为其生长环境以及现代社会对比，山野菜质地新鲜、风味独特，具有极高的营养价值。比起现代工业化、机械化的大棚蔬菜要好很多。那么，怎么将山野菜加工才好吃？

一、几种常见的山野菜有

1、蒲公英

蒲公英又叫婆婆丁，蒲公草等。属于多年生草本植物，分布范围广，在华东，华北，东北地区都有生长。蒲公英还具有药用价值，具有清热解毒，感冒发热等等症状，同时还有美容功效哦。其营养价值也很高，每百克食用部分含蛋白质4.8克，脂肪1.1克，钙216.0mg.蒲公英可以炒熟吃，也可以凉拌着吃等等。

2、龙须菜

龙须菜又叫海菜，线菜等。龙须菜的营养价值特别丰富的，含有蛋白质，淀粉，铁和钙等营养物质。药用价值具有清肠胃和降压止血的功效，龙须菜的做法也很多种，有凉拌，热炒均可。还可以做成凉粉，茶饮等。

3、猴腿菜

猴腿菜又叫紫菜，猴腿等。在内蒙古，河北，东北分布居多，既是药用又能食用，药用主要有清热解毒，高血压等症有缓解作用。每百克含有蛋白质2.2克，脂肪0.19克等。食用方法也很简单，有凉拌和热炒两种。

二、山野菜加工怎么才好吃有营养

(一)蒲公英

1、凉拌

(1)首先将采摘回来的蒲公英清洗干净，放到水里浸泡，浸泡好后再用清水冲洗一下。

(2)接下来开水中少放点食盐放入蒲公英焯一下后，迅速捞出放到冷水中浸泡一小会儿。

(3)再把蒲公英从冷水中捞出，控干水分备用。

(4)制作调味汁，剁辣椒一勺，蚝油一勺，香油，蒜末适量，鸡精，精盐等料放到一起搅拌调成汁。

(5)把准备好的蒲公英放到盘中，淋上调好的调味汁，搅拌均匀即可适用。

2、小贴士

蒲公英本身具有苦味，一定要开水焯一下过凉水，才能去除苦味的。

(二)龙须菜

1、清炒龙须菜

(1)首先取龙须菜嫩芽，洗干净后焯水备用，姜蒜切末。

(2)炒锅内倒入适量的植物油，烧热后加入姜蒜末炒香。

(3)接下来放入龙须菜用旺火翻炒。

(4)出锅之前加入适量的精盐即可装盘。

2、小贴士

龙须菜不能放时间长了，除了炒菜之外还可以凉拌。

(三)猴腿菜

1、小炒猴腿菜

(1)首先将500克猴腿菜浸泡后洗干净，100克肉切丝，蒜切成末。

(2)将猴腿菜用开水焯一下，在过下凉水，沥干水分备用。

(3)炒锅内放入适量的植物油烧热，放入肉丝炒至变白，加入蒜末炒香。

(4)接下来放入猴腿菜，适量精盐，大火煸炒2分钟，放入味精翻炒均匀出锅装盘即可。

2、小贴士

炒猴腿菜时一定用大火爆炒，不要炒时间长了，才能有脆嫩的口感哦。

山野菜加工怎样做更好吃更营养呢？其实，说起山野菜，很多人难以忘记的，应该是关于采摘山野菜的美好吧。不仅能呼吸到大自然的新鲜空气，也能感受到钢铁城市当中感受不到的纯净和安宁，还能看到许多不一样的美丽风景。山野菜的营养价值也很有利于人体的健康呢。