野生山蕨菜有哪些营养价值，哪些人要少吃
野生山蕨菜是我们在家里或者吃农家菜时经常吃的一款青菜，野生山蕨菜的味道清香独特，适合炒着吃，野生山蕨菜还可以做成汤喝，例如野生山蕨菜排骨汤等，都是十分清淡与美味的滋补靓汤，那么野生山蕨菜有哪些营养价值？哪些人要少吃呢？
野生山蕨菜有哪些营养价值，哪些人要少吃
野生山蕨菜是我们都很喜欢吃的一种野菜，野生山蕨菜不但含有丰富的维生素而且还含有多种我们人体需要的矿物质，经常吃野生山蕨菜是可以起到很好的养生功效和保健的作用。野生山蕨菜有降低血压和促进消化的功效，此外常吃野生山蕨菜还可以起到杀菌消炎等效用呢，下文我们介绍一下野生山蕨菜的营养价值。
一、野生山蕨菜营养价值
蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，我国蕨菜大量用于出口。
1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压;
3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;
4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;
5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力;
6、科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
二、那些人最好不吃
虽然说吃蕨菜有诸多好处，但是蕨菜有“4个不吃”也是需要知道的。
1、脾胃肾虚和血压较低的人最好不要吃，因为蕨菜是一种性寒的食物，可能会让你的血压变得更低;
2、没有彻底洗干净的蕨菜不要吃，不管哪种蕨菜，上面的绒毛对人都是有害的，所以吃之前一定要彻底洗干净;
3、没焯水过的蕨菜一定不要吃，蕨菜中的原蕨苷可能对对人体造成损害;
4、没炒熟的蕨菜不要吃，食用没炒熟的蕨菜有可能造成中毒。
生活中经常食用的蕨菜的确是具有一定的致癌的危险，所以在平时生活中食用蕨菜的时候需要注意，建议还是适量的食用会比较好，这样既可以将蕨菜中含有的营养物质很好的吸收利用也不会导致人体患癌的几率增加。
因此在我们饮食文化中都会经过高温烹饪。而蕨菜中的原蕨苷所含有害物质由于化学性质不稳定，遇到高温水煮就会分解。所以咱们经过浸泡、水焯、蒸煮、油焖、爆炒等五花八门精妙厨艺下，其有害物质基本上已经大部分就“瓦解”。
野生山蕨菜有哪些营养价值？哪些人要少吃？野生山蕨菜可以做成很多美味的菜品哦，而且野生山蕨菜如果做对了对身体十分有好处，对肠胃很好，能清肠排毒，野生山蕨菜有很多做法哦，野生山蕨菜炒肉丝很适合日常食用哦，但不适合吃野生山蕨菜的朋友要注意了。
