怎样蒸蛋

要说起江南的传统美食，蒸蛋可以说是好评如潮的一种了。原本完整的鸡蛋经打散后一蒸，竟能变成布丁的样子，而且味道更特别。蒸蛋虽然好吃，但是真正制作起来还是有一定难度的，一不小心就有坑坑洼洼。那么，怎样蒸蛋好看又好吃呢？

一、怎样蒸鸡蛋

1.鸡蛋两只洗净，另准备半碗温水。

2.鸡蛋打散，加温水用筷子完全打散。(鸡蛋与水的比例1：1.5。)

3.用筷子或滤网把蛋液中的汽泡完全去掉。

4.碗上盖上一层保鲜膜，上面用牙签扎两三个小孔。冷水入锅，中火蒸15分钟。(一定要不用大火，大火蒸的鸡蛋羹会出现周圈凝固，而中间不熟的现象，也容易起蜂窝。)

5.取出蛋羹浇上味极鲜酱油、米醋、香油后用勺子在上面划十字道，让蛋羹入味。接下来就可以美美的享受了。

二、过量食用鸡蛋的坏处

1.多食鸡蛋造成体内营养素的不平衡，从而影响健康

很多食物营养价值很高，不代表我们就每天要去摄取这种食物的营养元素，我们还是要合理搭配我们的饮食，全方位的摄取自己身体所需的营养元素，才能达到体内营养平衡。相反，如果我们长期食用一种食物，即便再好再有营养也影响到我们的身体健康，鸡蛋也是如此。

2.会增加肝脏与肾脏的负担

一般来说，每日食用1~2个鸡蛋就可以满足我们人体所需的八种必须的氨基酸。多吃鸡蛋只会转化成脂肪，导致肥胖，更重要的是分解下来的代谢产物和代谢后所产生的大量含氮废物会加重肝脏和肾脏的负担，不利于我们的身体。所以我们要控制好自己每天食用鸡蛋的数量，以免过犹不及。

3.会使血胆固醇含量过高

鸡蛋中含有大量的胆固醇，进食过量会造成体内胆固醇含量过高，诱发动脉粥样硬化、心血管疾病。

4.多食鸡蛋容易营养过剩、导致肥胖

在哺乳期的妇女，不需要刻意的去每天吃很多鸡蛋来补充自己机体所需的营养，和平时一样即可，鸡蛋吃多了反而会使胆固醇含量过高，营养过剩，导致肥胖。产妇不必担心自己少吃鸡蛋会否营养不良等问题，只需合理饮食，科学搭配，就可以满足每天身体实际需要。

三、如何挑选鸡蛋

1.嗅气味

用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味

2.新鲜蛋的蛋壳比较粗糙

鸡蛋上附一层霜状粉末;陈蛋蛋壳光滑有亮光;受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。

3.把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃

鲜蛋音实， 贴蛋壳，无晃动感。臭蛋有喳喳声， 空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。

4.把鸡蛋浸在冷水里

如果它平躺在水里， 说明十分新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放了3～5天了;如果它笔直立在水中， 可能存放了10来天了;如果它浮在水面上， 这种蛋有可能已变质了。

看了上面的食谱加科普，大家对于怎样蒸蛋已经有了一定的了解了吧。蒸蛋虽然看上去简单，但是真正制作起来，还是要在很多细节上反复练习的。其实鸡蛋的吃法有很多种，但是大家要知道，鸡蛋不能多吃，否则会加重身体的负担，物极必反。