牛肚怎么吃
牛肚是相对比较常见的一种食材，无论是打火锅，还是在牛杂制作上，牛肚都是必不可缺的一项食材，好吃的食材做法总是多种多样的，好吃的牛肚不仅营养价值高而且非常美味，是上好的食材，好吃的食材做法多种多样，今天我们就来看看不一样的牛肚吃法。
牛肚怎么吃
一、营养分析
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
二、适宜人群
一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
食疗作用：
性平、味甘，归脾、胃经;
有补虚、益脾胃的作用;
治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。
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三、凉拌牛肚
主料：牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量
配料：香油2小匙、酱油2小匙、料酒1/2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙
制作过程：
1、大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂;
2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘;
3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
四、牛肚补胃汤
牛肚补胃汤的制作材料：
主料：牛肚1000克
辅料：荷叶20克
调料：茴香籽(小茴香籽)2克，桂皮2克，姜3克，胡椒1克，盐6克，黄酒5克，醋10克，酱油5克
做法
1、先将牛肚初洗一次;
2、将牛肚再用盐、米醋半碗，分别反复擦洗;
3、再将牛肚用冷水分别反复洗净，滤干，备用;
4、取煨汤沙锅一只，先用新鲜荷叶垫置锅底;
5、再将牛肚放入，加水浸没;
6、旺火烧沸后，改用中火煮;
7、煮半小时取出，将牛肚切成条状或小块;
8、将切条状或小块的牛肚再倒入沙锅内，加黄酒、茴香、桂皮少许;
9、将牛肚继续慢煨2～3小时，直至牛肚酥烂为佳。
五、红烧牛肚
材料：
主料：牛肚1000克
辅料：辣椒30克，青蒜25克
调料：香醋10克，胡椒粉1克，淀粉5克，小葱25克，植物油60克，姜15克，盐5克，味精1克，酱油50克
做法：
1、 将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3、6 厘米长、1、5厘米宽的片;
2、 青蒜择洗干净，切3厘米长的段;
3、 红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用;
4、 葱姜洗净，葱挽结，姜切块;
5、 炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮5分钟;
6、 再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。
六、干拌牛肚
材料：
主料：牛肚500克。
调料：花椒粉5克，辣椒油30克，味精5克，料酒3克，姜10克，大葱20克，盐5克。
做法：
1、 石灰用1000毫升开水搅化，将牛肚泡2小时，用刀刮净黑皮，最后洗净石灰味;将葱，姜切大块;
2、 将洗净的牛肚用火煮熟，用冷水冲凉，去油和筋，再用葱段、姜块、料酒、盐、水将牛肚煮烂，熄火后再用原水泡2个小时，捞出晾凉;
3、 将牛肚片成薄片，用盐，味精拌匀，再加红油、花椒粉、葱段、拌匀即可。
牛肚的做法有多种多样，小编无论是哪一样都是如此的爱吃，认为牛肚是最温补的食材，特别适用于食疗和日常食用，都是非常好的一种佳肴，牛肚绝对是非常好的选择之一，尤其是冬天，在严寒之中能够吃上一锅暖胃的牛肚那种感觉可谓是妙不可言呀！
