牛肚是什么食物？牛肚怎么辨别真假？

平常天冷了，或者是在一些盛行于火锅的地方，我们都会选择去吃吃火锅，或者是平时家里的饭菜吃腻了，想换换口味，我们也会选择吃火锅。每当吃火锅，我们都会发现有一样菜品是少不了的，几乎每次都会点到它。它就是牛肚。那么牛肚是什么呢?今天这篇文章，小编就来给大家简单的介绍一下牛肚是什么。

一、牛肚是什么食物

牛肚，一般是指牛百叶，又称作牛胃或者是称作毛肚，它是牛的内脏之一，也可以解释成牛胃部中的第三个间隔瓣胃，它的形状是叶片状，主要功能是用来吸收水分以及发酵所产生的酸。牛肚可以用来作食物材料，也就是我们常见的火锅和炒食。牛肚所含营养丰富，比如含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等等这些人们所需的营养元素。平时吃火锅或者拿来炒都可以。

二、牛肚在怎么辨别真假

牛肚可作食物材料，也含有很多人体所需营养元素，因此我们很多人都喜欢吃牛肚。但你知道牛肚也有真假之分吗?在以前，我们买牛肚或者吃牛肚，根本不需要问牛肚是真还是假，但近些年，有些卖牛肚的商家想多赚一些钱，在牛肚身上打了主意，他们会放一些氢氧化钠让牛肚加重，或者是放一些双氧水让牛肚卖相更好，但是这两者都属于有毒物品。因此，我们在买牛肚时，需要小心辨别哪些是真牛肚，哪些是假牛肚。

小编也为大家找了一些辨别真假牛肚的方法，快来和小编一起看看吧。有的商家不仅是添加氢氧化钠或双氧水，有的为了牛肚能保持新鲜的状态，有可能会直接在牛肚里添加甲醛。但由于牛肚里添加了这些有毒物质，所以它本身会或多或少的残留了一些异样的气味，只要我们买牛肚时足够细心，我们就可以通过嗅觉来辨别牛肚的真假，还有就是添加了有毒物质的牛肚它的卖相会特别好看，一般都是粗大肥厚的。所以，我们可以通过这两个方法来辨别牛肚的真假。