木耳长白毛了还能吃吗

在日常生活中，木耳是我们平时经常会吃到的一种食材，木耳味道鲜美，可素可荤，营养丰富，吃法，做法都很多，然而大家在买木耳的时候总会发现有些木耳长白毛了，有些人可能没留意的情况下就买回去吃了，而木耳长白毛了还能吃吗?跟随小编一同去看看。

一、木耳长白毛了还能吃吗

木耳长毛是因为水分大,或保管不善，经过闷热潮湿,霉菌肆虐,所引起的,然而木耳是菌类，所以一般的霉变不用怕，比如长毛。你可以用温水泡发，勤换几次水，6个小时后，你闻一下，有无异味(发霉味)，不明显的话，就可以食用的。当我们闻木耳的异味刺鼻、泡了后的水发生颜色改变时，就要禁忌食用。

二、如何辨别木耳的好坏

1.拿

假木耳为了增重上面挂了一些东西，如淀粉，真木耳则非常轻。

2.看

某些专家用语言描述颜色，拿木耳为例，如：“质量好的木耳是乌黑色，掺假的是黑灰色。

3.掰

木耳由于本身较薄，容易掰开，并伴有清脆的响声，高品质的秋木耳和山木耳由于本身较厚，不易掰开，声音略沉，如果是假木耳，造假手段多为挂胶，并在其中掺入淀粉，一撕即开。

4.闻

手拿一捧木耳，贴近闻，并没发现有些专家说的“淡淡清香”，把头伸进装有10公斤高品质秋木耳的袋中试闻，气味微乎其微，也未发现“淡淡清香”，在试闻过程中只发现山木耳，略带树皮的气味。大家多是在超市和市场购买木耳，由于其中气味混杂干扰，木耳本身的气味又微乎其微，所以我们认为，未经化学处理的真木耳闻起来没有任何气味，有气味的大家反而要谨慎购买。

以上就是小编为大家介绍木耳长白毛了还能吃吗?相信大家都有所了解了，平时我们在卖木耳的时候可以多留意下，分清好坏，这样买回来的木耳不会变质，做起菜来会更好吃。如果大家还不清楚的情况下，可以看看小编的介绍，就可以学起来了。