牛肉长毛了还能吃吗，误食长毛牛肉怎么办？

牛肉，高蛋白低脂肪，富含左旋肉碱，健身减脂人群的最爱之一。牛肉因其鲜嫩的口感和多样的做法而备受人们喜爱。那么，牛肉长毛了还能吃吗？也许很多人认为弃之可惜，就稍微处理一下就吃了；但是事实究竟是怎样的呢，大家这就跟小编一探究竟吧。

一、牛肉长毛了还能吃吗

一般建议最好不要吃发霉的风干牛肉。风干牛肉中的水分比较少，本来一般不会发霉，一旦发霉就是受潮引起的，说明牛肉干已经腐败变质了。而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分，这样的牛肉干不能吃，产生的有害物质，会引起身体不适，不适合继续食用的。特别是已经发霉还长毛了，长毛说明牛肉干已经霉变，霉变食物会产生黄曲霉毒素，它是一种毒性极强的物质，进入人体以后主要对人的肝脏组织进行破坏。

牛肉干本来不管怎样只要发霉了，就不建议吃的。不过，有人觉得直接扔了可惜。实际生活中的话，如果发霉长毛是白色的，不少人选择洗掉，重新蒸煮后，再晾干，闻一下有无霉味，如无就再吃。其实，这样操作也没什么危险，是可以的。

当然，如果发霉的毛是黄色或其它彩色的，千万不要吃了，这是产毒霉菌，这种毒素不是高温蒸煮能消除的。这种发霉长毛的牛肉干可惜也没办法，只能扔了。

进食霉变风干牛肉后可能会出现恶心、呕吐、食欲减退、发烧、腹痛等表现，1~2天多能痊愈。但吃了被黄曲霉毒素污染的食物，在2～3周后出现肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，所以，发霉的风干牛肉不建议再食用了。

二、吃了长毛的牛肉怎么办呢

那少量的一般是没有问题的，以后注意就是了。如果不舒服，最好的办法是洗胃,或者用手指抠嗓子眼使其吐出,去医院检查一下会更安全。

很多人以为发霉的食物只有一部分被霉菌感染了，只要把这部分切掉，剩下的部分还是好的，也可以继续吃。其实并非如此。一旦食物开始霉变，还没有完全变质的那部分也已经进入到微生物新陈代谢的过程中，已经产生了大量肉眼看不到的细菌和毒素。如果我们吃下去，很可能会出现急性中毒，发烧、腹痛、呕吐、厌食等。所以，一旦风干牛肉干发霉，丢了吧，可惜也没用。

说了这么多，如果小编再问大家一次：牛肉长毛了还能吃吗？相信大家会给出不一样的答案吧。毕竟，牛肉虽然健康美味，价格也不便宜，但是比起自身的健康，当然还是健康更重要。所以大家不要因为觉得可惜或者什么就把长毛的特别是长了彩色杂毛的牛肉稍微处理过后就再次食用，这样对健康真的百害而无一益。