木耳有一种脆脆的叫啥? 木耳泡了两天还能食用吗?

木耳这种食物大家都不陌生，很多人都很喜欢食用它，这是因为木耳不仅含有丰富的营养价值，而且其味道比较鲜美。那么你知道木耳有一种脆脆的叫啥? 木耳泡了两天还能食用吗?

一、木耳有一种脆脆的叫啥

地耳

木耳是咱们市面上很常见的食物，但是木耳有一种脆脆的是叫作地耳。听到这个名字，或许大家还不太熟悉。地耳其实是一种念珠藻，又被称为地木耳或地皮菜等。这种地耳的藻体可以自由的生长，最初呈现为一个小球形，后面慢慢扩展成片状，最的大可达10厘米。一般的颜色为暗橄榄色或茶褐色只有很少数的为鲜蓝绿色，自己晒干以后呈现出黑褐色或黑色。地耳主要生长在山丘平原的岩石、砂石、砂土、草地等，地耳的适应性比较强。地耳的结构非常简单，根本分不出根、茎、叶等，同时不会开花也不会结果，和海带、紫菜一样，同是一种蓝藻类植物。地耳含有丰富的营养价值，蛋白质含量高达22%，同时富含钙、铁、磷、锌等多种微量元素，属于“美味八珍”。而且吃起来的口感甚佳。好像有木耳那种脆脆的感觉，但比木耳吃起来更加的嫩滑。

二、木耳泡了两天还能食用吗

假如我们将干木耳洗净之后，使用干净的清水浸泡木耳，8个小时换一次清水，泡上两天，一般是可以食用的。泡木耳最重要的是看木耳本身的质量状态，这个才是决定能不能食用的关键。

1. 有韧劲

假如咱们泡的木耳出现表面有韧劲，软而不烂，用手一掐是还有有脆脆的感觉，而不是软烂的状况，说明是可以食用的。这是因为假如木耳泡过头会失去木耳本身的韧性，变得没有嚼劲，质地较烂，变得软绵绵的，而且木耳中含有的活性成分、胶原质、维生素等也会出现大量的流失，导致木耳的营养价值降低，这种出现没有韧劲的木耳是不建议食用的。

2. 无白色泡沫，颜色正常

假如咱们泡的木耳水中没有出现白色泡沫，而且木耳也无气味、泡木耳的水质比较清澈，木耳的光泽还存在，颜色也是黑亮，这种情况是可以食用的。这是因为木耳中含有一定量的碳水化合物等成分，浸泡过久很容易滋生大量的细菌，出现表面有泡泡的情况。如果咱们泡的木耳没有以上这些情况的出现，这就说明木耳还是比较健康的，只不过这样的木耳的营养价值可能会流失一些。

读了这篇文章，相信大家木耳有一种脆脆的叫啥? 木耳泡了两天还能食用吗?有了一定的认识和了解。木耳本身有“抗癌卫士”的美称，这是因为木耳中含有抗肿瘤活性物质，能增强机人体免疫力。老人应该多食用木耳，减少心脑血管疾病的发生。