绿豆芽发芽还能吃吗

绿豆芽是比较好吃的美食，大家知道绿豆芽发芽还能吃吗，看看文章对于绿豆芽的介绍就清楚了，这款美食是可以补充维生素的美食，并且多吃这款美食还可以让我们提高身体的免疫能力哟，还可以调理我们肠胃系统的一款健康美食呢。

绿豆芽发芽还能吃吗

可以吃的。

绿豆芽之所以长出小叶子，是发过头了，因为种子先发芽后长叶子，可能是没有掌握好时间，或是前几天气温变暖导致绿豆快速发芽。这种情况并不影响食用，对人体也无害，但可能会影响口感，吃起来有“老”的感觉。

绿豆浸泡后发芽就成了绿豆芽，与菜市场上的绿豆芽一样，是一种传统的优质食品。每100g鲜豆芽含维生素C30-40mg。每100g干物质含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、缬草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、异亮氨酸1.2g、赖氨酸1.1g、苏氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、丝氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、组氨酸0.6g、胱氨酸0.5g。

绿豆芽性凉味甘。能清热解毒，利尿除湿，其作用较绿豆弱。可用于饮酒过度;湿热郁滞，食少体倦，小便不利等。特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用，嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃。一般人均可食用，但脾胃虚寒之人，不宜久食。

注意不要购买无根豆芽，这是国家食品卫生管理部门禁止销售的，多采用激素和化肥催发，对人体有害。

绿豆芽煎汤、炒食均可。

食用方法推荐

炒绿豆芽

主料：绿豆芽(400克)

辅料：虾米(25克) 香菜(10克)

调料：色拉油(30克) 盐(4克) 味精(2克) 大葱(5克) 姜(5克) 胡麻油(8克)

做法

1. 将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中;

2. 葱切段，姜切丝;

3. 将香菜梗洗净，切成6厘米长的段;

4. 炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。

豆芽滑肉丝

主料：绿豆芽(250克) 猪肉(瘦)(125克)

调料：料酒(10克) 盐(5克) 味精(2克) 大葱(10克) 姜(10克) 花生油(60克) 淀粉(豌豆)(15克)

做法

1.将绿豆芽洗净，沥去水.将猾洗净，切成4厘米长的细丝，用料酒5克精盐3克，湿淀粉25克(淀粉15克加水)抓匀上浆，下入四成热油中滑透，倒入漏勺滤油.

2.锅内加油30克烧热，放入葱(切丝)、姜(切丝)炝锅，放入绿豆芽用旺火翻炒，加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀，出锅装盘即成。

凉拌银芽

主料：绿豆芽(250克)

调料：盐(3克) 味精(1克) 香油(5克) 醋(15克)

做法

1.将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿，将绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3.5厘米长，洗净，备用。

2.锅内注入清水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水中过凉，捞出，控净水分。

3.取一大盘，将豆芽倒入盘中，加盐、味精、醋、香油拌匀即成。

懂得了绿豆芽发芽还能吃吗以后，大家是不是更加喜欢这款美食了呢，这款美食是我们可以大量吃的美食，这款美食是不错的健康美食，是可以很好的改善我们口感的美食，文章还介绍了这款美食的食谱，大家可以看看哪种做法比较好呢。