食用油的保质期----食用油的保质期时间有多长

食用油的保质期时间有多长?在现实生活中，很多人在食用油的态度上，都是比较模糊的。他们不怎么重视它的保质期，但是实际上，油如果变质了，吃起来就会对身体造成伤害。千万不要因为它是液体的原因，觉得它不会和猪油一样变质。真实的情况是，长时间已经被开封的油，没有在一定时间内吃完，是不好的。

食用油的保质期

1、食物保质期的概念

很多人在购买食品时都会关注保质期，而实际上，对于产品保质期，却又了解不多。在GB7718-2011《预包装食品标签通则》中，对保质期的定义为：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。这意味着，保质期不是随意制订的，是经过多次试验估测的安全期限。

2、保质期的时间范围

有观点认为，食品保质期从生产日期第二天算起。依据《国家卫生计生委食品司关于预包装食品保质期标示有关问题的复函》(2015)58号，食品生产者可以选择以具体日期或者固定时间段的形式标示保质期，保质期应与生产日期具有对应关系。以固定时间段的形式标示的，可以选择以生产日期或者生产日期的第二天作为保质期的计算起点。而另一种观点认为，食品保质期从生产日期当天算起。依据《预包装食品标签通则》和《食品安全法》规定，食品生产企业应当对必须标明保质期限的食品认真标出保质期。保质期应从食品加工结束当日算起，并在生产厂内包装工序结束时加盖保质期限印记，不允许从发货之日和销售单位收货之日起计算。同时，《预包装食品标签通则》规定：食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期。两种说法各有依据，作为普通消费者，选购食品时应尽量购买距离生产日期较近的食品，避免购买快到期的食品。

3、影响食用油的保质期因素

储存温度与光照：储存温度越高，光照越多，油脂的氧化稳定性越差，氧化酸败越快，因此，应尽可能在较低的温度条件下储存食用油，并注意避光保存，以提高油脂的氧化稳定性。与氧气的接触：油脂与氧气的接触会加速氧化酸败过程，含有不饱和键的油脂极易与氧气接触发生氧化反应。当食用油氧化产生“哈喇味”后就已经酸败，不再适合食用。瓶装油脂开封后在食用过程中，与氧气接触的面积以及开瓶次数都会影响食用油的氧化酸败速度。

4、延长食用油保质期

购买新鲜食用油：在选购食用油的时候要注意生产日期，尽量选购生产日期比较近的食用油。这样一方面可以保证油品的新鲜度，延长购买后的储存时间，另一方面新鲜的油品中各种营养成分的保留程度也是最好的。购买后尽快食用：建议根据家庭人员数量选择合适的小包装食用油购买，最好能在两个月左右用完。购买后应尽快食用，此时油脂的新鲜度、风味和营养成分都处于最好的状态。开封前储存条件：购买的食用油如不能尽快食用，存放时应注意储存条件。在储存过程中，光、热、氧、水和金属离子都会对油脂的氧化酸败产生影响，因此，为延长油脂保质期，储存时应尽可能选择避光、阴凉、密封、干燥的条件。开封后储存条件：食用油开封后，由于充氮隔氧的环境已经破坏，食用油开始大面积直接接触氧气，在储存时建议要注意以下几点：将食用油放置在远离灶台的地方，避免高温加速氧化酸败，可以放置在厨房的储物柜中避光保存;如购买了大包装的食用油，建议使用控油壶，大包装的食用油桶分装后除拧紧瓶盖外，可以再用胶带密封一下，以增加密封性，减少油脂与空气的接触;如不使用控油壶，每次用完后要拧紧瓶盖，避免敞口放置使食用油大面积接触氧气而加速氧化酸败。

食用油的保质期是怎么样的呢？总而言之，如果家里开了一瓶油，一定要在保质期时间范围内把它用完。这个时间基本上是在三个月内。而且你最好把油放在比较阴凉干燥的地方，不要对着阳光，还要严格密封起来。油最好也不要放在温度太高的地方，会让油的变质时间减少。所有的食物，都是有保质时间的。