竹笋怎么剥皮

竹笋是一种美味可口的食物，许多人都喜欢享用它。到了竹笋成熟的季节，挖竹笋烤竹笋的人也越来越多。既然那么好吃，肯定有许多人想办法烤竹笋。但在之前，还有一个重要的步骤，就是将竹笋剥皮。那你知道竹笋怎么剥皮吗?接下来，将为大家介绍剥皮的方法。

一、竹笋怎么剥皮

1、竹笋剥皮方法一

1、准备好一个竹笋和一把刀。

2、用刀在竹笋上划一刀。因为要一次划破多层笋皮，所以建议用锋利一点的刀子。

3、划完后沿着这条线就可以直接剥了。

4、这样子处理后，笋皮可以一次全部剥下来，非常省事。

2、竹笋剥皮方法二

1、先用刀将竹笋的尾部切掉。

2、左手倒拿着竹笋(大头在上)，右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮。

3、放下刀子，双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮一次性就脱下来了，不用一层一层去剥。

二、新鲜竹笋怎么保鲜

1、冷藏保鲜竹笋笋期较短，上市集中，给加工和运输带来一定的困难。用冷藏可以有效地延长保鲜期，但保鲜温度不能太低，否则，笋体蛋白质变性，组织解体，不能食用。

竹笋进行冷库贮藏前必须做好下列工作。

首先对冷库进行消毒。一般情况下，药剂消毒要选择低毒性的，如2.9%福尔马林溶液，同时避免将有病虫害的竹笋带人冷库。

冷藏竹笋的堆放力求通风、通气，装笋的器具之间要留有间隙，温、湿度稳定，冷藏期间避免搬动。不可与其他蔬菜混藏。

冷藏竹笋要选择旺季竹笋或后期竹笋，这对延长加工期和调节市场更有意义。

从冷藏效果来看，笋片冷藏以-18℃较好，能冷藏1年以上;带壳鲜笋在温度-5℃、相对湿度90%以上条件下，能冷藏1个月左右。

根据不同的冷藏目的，可采取不同的冷藏处理方法。用于市场鲜食的以短期冷藏为主，选择温度2℃左右、相对湿度90%左右的条件进行带壳冷藏。利用笋片进行加工的食品厂，可在-18℃温度下以冷藏生笋片为主;也可选择-5℃、相对湿度80%～90%的条件下带壳鲜笋冷藏;饭店、宾馆等饮食服务部门，可剥壳后切块，在-5℃左右条件下冷藏。

2、应用保鲜剂保鲜在每4千克的鲜笋中，放入透气的装有10克左右活性炭或生石灰的纸装袋2袋。日本普遍应用这种方法保鲜。

因此，我们知道了竹笋怎么剥皮的方法。相信不知道怎么剥皮的人看了以上文章就能学会剥皮的方法了，只要我们掌握了竹笋怎样剥皮，就再也不用怕无从下手了。温馨提醒，在竹笋剥皮过程中，如果你用的是刀子，一定要注意安全，切不要被刀子割破了手哦!