竹笋剥皮吗？竹笋要焯水吗？

笋是春季的时令食材，俗话说冬吃萝卜春吃笋，春笋的名字也许就是这么来源的。小编记得小时候喜欢去家里的后山“探险”，满山到处跑，看到竹子下面的“小树”，觉得好玩，挖泥巴把他拔出来。后来长大之后才知道这是笋。竹笋营养丰富，很多人在想烹饪竹笋的时候就想问竹笋剥皮吗?

一、竹笋剥皮吗

需要的。

竹笋买来后，必须要去皮，这去皮的过程也是有一定讲究的，去的不好我们就没有多少笋肉可以吃了哦。那么你知道竹笋剥皮要剥到什么程度吗?要焯水吗?怎么处理才不会苦呢?

春笋剥皮方法一：

1.准备好一个竹笋和一把刀。

2.用刀在竹笋上划一刀。因为要一次划破多层笋皮，所以建议用锋利一点的刀子。

3.划完后沿着这条线就可以直接剥了。

4.这样子处理后，笋皮可以一次全部剥下来，非常省事。

春笋剥皮方法二：

1.先用刀将竹笋的尾部切掉。

2.左手倒拿着竹笋(大头在上)，右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮。

3.放下刀子，双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮一次性就脱下来了，不用一层一层去剥。

二、竹笋要焯水吗

需要的，鲜竹笋做时需要焯一下水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。

小编回答了大家针对竹笋剥皮吗的问题了，以后做饭煮菜的时候记得上面说的小秘诀哦。笋的品种有很多，毛竹笋、苦竹笋、慈竹笋等。笋有非常多不同的菜式哦，例如水煮春笋、泡椒笋、香辣笋等等。说着说着，大家想都垂涎三尺了，赶紧回家做竹笋家常菜啊，有不少乐趣哦。