豆角的营养价值与功效？豆角的宜与忌有哪些？

豆角是我们常吃的一种蔬菜，豆角的口感脆嫩也深受大家的喜爱。豆角的吃法也有许多种，不过大家知道豆角的营养价值与功效吗？要知道豆角富含我们人体所需的微量元素，而且也有许多功效。下面小编来为大家介绍一下，大家可以拿起笔记记好啊。

一、豆角的营养价值与功效

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

二、豆角的各种宜与忌

豆角别名：长角豆，带豆，裙带豆。适宜人群：妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。选 购 宜：质量好的豆角，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。

选购忌：有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角不宜购买。

烹调宜：烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

烹调忌：食用时若没有熟透，则会发生中毒。

食用宜：豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。

食用忌：忌吃不熟的豆角。

储存：挑选个大、肉厚、籽粒小的豆角品种，摘去筋蒂，用清水洗净，土锅略蒸一下，然后用剪子或菜刀按“之”字形剪切成长条，挂到绳子上或摊在木板上晒，至于透为止。然后把晒好的干豆角拌少量精盐，装在塑料袋里，放在室外通风处。吃时，用开水洗净，再用温水浸泡1—2小时，捞出，控干水分，与各种肉食品同炒，其鲜味不减。

所以大家记好了吗，豆角的营养价值与功效有哪些小编都告诉大家了。豆角口感脆嫩，是许多人爱吃的蔬菜之一，并且还有许多营养价值与功效，小编也建议大家多尝尝这种对我们人体有好处的蔬菜，而且豆角的做法多样，也可以每天换着花样烹饪。