水鱼营养价值，有哪些饮食宜忌与吃法？

水鱼也就是甲鱼，日常所说的鳖，很多人知道水鱼有着强大的补身健体功效，是鱼类中的补品，一些人群吃水鱼为了养生保健，然而水鱼营养价值及功效、注意事项你都详细了解吗？懂得饮食原理才能更好地补充身体营养元素哦，食疗是一门学问，来看看水鱼的饮食知识吧。

一、水鱼营养价值

水鱼又称为鳖、甲鱼、团鱼、王八，是我国传统的名贵水产品，自古以来就以味美、滋补闻名。水鱼甲壳周围的结缔组织称为”裙边”，是全身最佳的营养部分。

1、水鱼中含有的多糖类物质是具有较好保健功效的活性因子之一,它具有增强免疫、抗肿瘤、抗疲劳等作用。

2、水鱼中含有0-3不饱和脂肪酸，具有防治心血管疾病的功效。

3、水鱼含有丰富的钾、钙、镁、铁、锌以及维生素A、D、B族维生素等，有利于人体正常的新陈代谢和生长发育。

二、水鱼的饮食功效

水鱼味甘,性平，具有滋阴清热、补益气血，补养肝肾等作用，可用于肝肾阴虚之五心烦热或骨蒸劳热、口干口渴，或虚劳咳嗽， 或冲任虚损，崩漏失血等。

三、水鱼的饮食宜忌

宜:一般人群均可食用，尤其适合肝肾阴虚体质，骨蒸劳热，慢性肝炎、糖尿病、心血管疾病患者，癌症及放化疗后病人等。

忌:消化功能不好者应少吃。慢性肠炎、慢性腹泻者慎食。

四、 水鱼的食用方法

粵菜中水鱼多用来蒸、崛、炖或煲汤、火锅(“打边炉”),这些做法都能较好地保持水鱼的鲜味，同时又能体现出它的滋补功效。

1、蒸

水鱼切块，加入枸杞、红枣、葱、姜等，大火蒸10分钟左右即可。真季也可以用荷叶垫盘底来蒸，更有清新爽口、解暑养阴的效果。

2、炖、煲汤

粤菜中最常见的做法，也最能发挥出水鱼滋补的功效,如虫草枸杞炖水鱼，具有补肾益精的作用，适合体虚者;元肉怀山炖水鱼，可以补气血、养阴安神,四季都适合食用;西洋参炖水鱼，能益气养阴;沙参玉竹炖水鱼，可以养阴清热，适合阴虚火旺者;当归党参炖水鱼，能益气养血，适合贫血、低血压者等。

3、火锅

锅汤中可以加入枸杞子、党参、怀山药等补益药材，或马蹄、红萝卜等清淡食物，大火煮熟，蘸酱(生抽、姜丝、葱)即可食用，这也是粤菜的特色吃法。 怀圆炖水鱼 原料:水鱼150g，怀山药30g，桂圆10g，枸杞子10g，生姜、蜜枣、盐适量。 做法:水鱼飞水沥干，放入怀山药、桂圆、枸杞子、生姜、 蜜枣、水300mL,隔水炖2小时，食盐调味即可。

水鱼对身体有着多方面的功效和作用，可治疗某些方面的病症，抗衰老，强身健体，益气补血，所以多吃水鱼可以给身体带来益处哦。不过水鱼也有饮食禁忌，不宜吃的人群就远离水鱼哦。水鱼的做法也很灵活，照着上面介绍的几种尝试着做一下吧，在家也可以烹饪出美味的水鱼，让身体摄取到水鱼营养价值。