自制烤火鸡怎么做

西风渐进，关于西方的一切节日也随着就来了。感恩节将近，火鸡是感恩节的代表性食物，据说吃火鸡的历史已经有近几百年了，是象征丰收的感恩大餐，感恩节吃火鸡是西方文化的重要组成部分，火鸡肉本身也比较有营养，高蛋白低脂肪，而且做法非常多样化，现在教大家常见的做法——烤火鸡。

自制烤火鸡怎么做

一、烤前准备

1、参考火鸡包装上的重量与时间对应关系，或者提前2-3天放在冰箱保鲜层中解冻，或者连包装泡入冷水并时常更换解冻。我采取的是后者。

2、所有调料放入一只大腕，用手动打蛋器配合橡胶刮铲混匀。

二、烤火鸡的过程

1、把解冻好的火鸡从包装中取出，里外冲洗干净，擦干后放在一个大盆中，倒入腌料，戴上手套后用腌料反复搓揉火鸡，使入味。

2、把大盆用锡纸封好，放在温度接近冰箱保鲜层的地方腌渍一夜，8 -12小时，每隔几个小时翻动一次。

3、火鸡腌渍好后，填入馅料：苹果切小块，和栗子一起在腌料中滚一下，然后填入火鸡。注意：馅料从脖子处和肚子处分别填入。松松地填满即可，不要挤压。火鸡脖子处的皮肤很薄又不贴着任何肉，如果不从脖子处填入馅料，那里的皮很容易就烤焦了。  

4、把火鸡脖子处多余的皮剪掉，用两根牙签把脖子封起来，防止操作过程中苹果掉出。火鸡腿上的绑线不要取下，烤完移到盘子里以后再取。

5、烤盘内铺上双层锡纸和烤架，鸡胸朝上摆入，并在表面刷一点橄榄油。把两个膀尖塞到腿下，以防烤焦。烤箱预热325F后，将烤盘放在烤箱中下层，我是从早上8：10烤到中午12：30，将近四个半小时—当然，这个时长里包含了每隔半个小时将火鸡取出刷腌料的时间。

6、烤盘里先加些料酒，100ml左右。烤干后在烤箱里放一碗开水。用锡纸大概盖着火鸡，不用包严。为了上色，最后一个半小时不用包覆锡纸。但要勤加查看，万一局部上色过重，就在局部盖上一小片锡纸。

7、如果上色不足，可以在刷的时候适当向腌料中加入蜂蜜。最后一个小时要每隔十分钟看一眼，如果有需要就调整烤盘和锡纸的覆盖—毕竟花了很多功夫来做火鸡，粗心烤焦了是很煞风景的。

8、用钉式温度计插入火鸡大腿内侧，如果鸡肉温度达到185F度，就是烤熟了。

三、成品

用福橘，葡萄，巴西利(parsley)和迷迭香(rosemary)装饰后美味的烤火鸡就可以闪亮登场了。

烤火鸡整鸡的体积比较大，记住要放在烤箱中下层烘烤，避免距离上面的发热管太近，以免烤糊。若感觉表面上色已经完成，但鸡的内部还未成熟，可以在整鸡上覆盖一层锡纸防止继续上色，进而再继续烘烤至熟。不同的整鸡大小差异比较大，所以在烘烤时间上也存在较大差异，具体烘烤时间以烤熟为准。