怎样做肉丸子好吃不散

每个地方都会有人会做肉丸子，因为都会有厨子，但是好不好吃又是另外一回事了。做肉丸子最重要的一点就是要劲道不散有弹性，这才能称之为好吃的肉丸子。所以肉丸子的制作是要讲究一定的技巧的。今天我们就一起来看看做好吃的肉丸子需要哪些技巧吧。

怎样做肉丸子好吃不散

一、怎么做肉丸子好吃不散

1、第一个技巧，肉的选择

在做肉丸子的时候，想要确保自己做出来的肉丸子不会少，肉的选择其实是比较关键的，也是非常重要的，大家在选择肉的时候，最好选择肥瘦相间的五花肉，一般选择四六分的五花肉，又或者说是三七分的五花肉，都是非常不错的，千万不能够购买纯瘦肉来制作肉丸子，可能有些人觉得自己并不喜欢吃肥肉，就要用纯瘦肉来制作肉丸子，这样没有办法让肉丸子有一定的粘性，是不能够制作出比较好的肉丸子的，也会让人觉得特别腻味。不仅要选择肥瘦相间的五花肉，在肉的新鲜程度方面也是比较重要的一点，必须要看看自己选择的肉是不是比较新鲜的，不能够选择那些已经不怎么新鲜的肉，或者说是已经变质的肉。

2、第二个技巧，拌肉馅儿

在做肉丸子的时候拌肉馅儿也是比较重要的一点，在拌肉馅儿的时候需要加入葱姜末、淀粉、鸡蛋一起混合搅拌均匀，还需要加入清水进去，当然不要一次性加很多的清水进去，大概是分三次来加清水，可以让肉馅搅拌上劲，做出来的肉馅更加好吃。

3、第三个技巧，下锅煮的时候注意控制好水温

再下锅煮丸子的时候要想避免丸子散开，也要注意必须要控制好水温，有很多人等到水烧开了以后才把肉丸子放进去煮，这样也是不正确的，肉丸子一下子温度太高就有可能会让肉肉丸子很容易散开，一般在温度达到三四十度左右的时候就可以把肉丸子放进锅里面了，让肉丸子慢慢的适应温度。

二、做肉丸小诀窍

1、猪肉一定要买最新鲜的，新鲜的猪肉弹性大，做出的肉丸当然最好。

2、拦陷的进候，一定顺着一个方向搅拌，切勿胡乱搅拌。

3、冷藏一小时，水温80度左右的进修下锅最佳，肉丸子不散型好。

4、一定要使劲的摔打，一定要使劲的摔打，一定要使劲的摔打!

上文我们说了怎样做肉丸子的技巧最劲道的肉丸子就属广东潮汕牛肉丸了，这是一道潮汕特产，每个到潮汕的人都会戴上一两包，还要吃上一两顿。肉丸子的做法也是很多的，卤味丸子，下火锅都是很不错的选择。当然想要长期吃到肉丸子就要学会自己做。