让你了解不一样的瓦罐汤

不知道大家有没有去过江西，如果您去过，小编相信一定有一种美食深深的打动了呢，那就是江西最有名的瓦罐汤了。如果您没有去过江西，那小编推荐您去江西的时候也一定要尝一尝瓦罐汤，真的是好吃的不得了，那接下来就随着小编来了解一下大名鼎鼎的瓦罐汤吧。

一、瓦罐汤

瓦罐汤，又名民间瓦罐汤，是民间传统的煨汤方法，是赣菜的代表。《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛:"凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味"，几千年的历史记载和沉淀，使其独具特色。今天的瓦罐汤以江西南昌地区的闻名全国。

瓦罐汤至今已有一千多年的历史，是一种极具风味的地方小吃。今天的瓦罐汤以江西南昌地区的闻名全国，瓦罐煨汤作为是赣菜的代表。

二、历史文化

相传北宋嘉佑年间一洪州才子约友人郊游，至一美景之处，命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉，玩至夕阳西下，众人仍意犹未尽相约明日再来。临走时，仆人将剩余鸡鱼肉及佐料放入瓦罐，加满清泉，盖压封严，塞进未熄的灰炉中用土封存，仅留一孔通气。次日，众人如期而至，仆人将掩埋的瓦罐搬出，才开瓦盖，已是香飘四溢，细品，味道绝佳!此后，众人外出游玩均如法炮制，后被一掌柜得悉，引至饭庄，瓦罐煨汤自此扬名民间，成为赣菜一绝。曾有美食家赋诗赞曰：“民间煨汤上千年，四海宾客常留连。千年奇鲜一罐收，品得此汤金不换。”《瓦罐煨汤记》中也曾记载到“瓦罐香沸，四方飘逸，一罐煨尽，天下奇香”。

三、营养价值

瓦罐汤已在民间广泛传播，同时因为其不伤食材营养结构，已是营养汤膳的最佳煨制方式，配于多种食材和名贵药材，真正做到了营养复合和膳食功效。是补充营养、强体补虚、益智提神、养生保健的最佳饮食选择。

四、做法

食材明细

香菇 适量 肉丸 适量 辅料 五香粉 适量 盐 适量 老抽 适量 味精 适量 香菜 适量 

瓦罐汤的做法步骤

1、将香菇去根，洗净。

2、将香菇放入瓦罐。

3、准备好猪肉丸。

4、将肉丸放入瓦罐。

5、放入五香粉。

6、放入盐。

7、放入老抽。

8、放入适量水，放在燃气炉上，大火煮沸后，转小火。

9、香菇炖熟后即可关火，放入味精。

10、洒上香菜即可。

小窍门

1、添水量要多一些，如果炖至过程中变少，需要加入温水，不宜加冷水。

2、味精要离火后加入。

瓦罐汤历史悠久，营养价值丰富，是江西文化的一种传承，也是劳动人民上千年智慧的结晶。如果您也喜欢瓦罐汤，那就按照小编教给您的方法在家尝试做一下，您会发现瓦罐汤掺杂着家庭的温暖也会有一种独特的味道，希望这道瓦罐汤您跟家人会喜欢。