意式奶油霜怎么做
甜品是一种广受追捧的美食，随着甜食的流行，其种类和口感越来越多，能满足不同食客的口味需求。除此之外，很多人心情不好或者压力大等会吃些甜品缓和情绪，因此甜品也广受大众的青睐。甜品的种类有很多，其中意式甜品地比较有名的一种，那么意式奶油霜怎么做呢？
意式奶油霜怎么做
一、意式基础奶油霜的做法
1、无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。分出3个蛋白，放入50g细砂糖。蛋白达到6、7分发，不可流动。
2、50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡。
3、将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打。一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打。过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化。坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。如果要加调味品，最后添加，搅打均匀即可。
小贴士
1、巧克力奶油霜
将上面任一种奶油霜做好后，加入80g融化的黑巧克力、或白巧克力，待巧克力溶液温凉后，倒入其中，搅打均匀即可，君之的方子每10g加1g可可粉也可以成可可奶油霜。
2、抹茶奶油霜
将上面任一种奶油霜做好后，筛入10g左右抹茶粉，搅打均匀即可。必须是质量很好的抹茶粉，不能是绿茶粉。
3、柠檬奶油霜
将上面任一种奶油霜做好后，加入10g新鲜柠檬汁，搅打均匀即可。
4、香草奶油霜
将上面任一种奶油霜做好后，加入几滴香草精，搅打均匀即可。
如果要添加蜂蜜、炼乳等口味，请把配方中的糖量适当减少，否则会太甜。
二、咖啡意式奶油霜夹馅
用料
无盐黄油 125g，细砂糖 10+40g，水 15g，蛋白 1.5个约55g，咖啡粉 1大勺，热水 一点点
做法
1、咖啡粉1大勺加一点点热水调匀成很浓的咖啡液
2、黄油软化打匀，
3、蛋白加10g糖打中性发泡
4、40g糖+15g水煮到121度，细线状冲入蛋白同时高速搅打
5、打到降到30度左右，将打好的黄油加入蛋白中一起用打蛋器打几分钟，得到顺滑的奶油霜
6、加入咖啡液打到颜色均匀。
甜品具有很重的甜味，具有独特的味道，因此广大大众的喜爱。甜品的种类越来越多，能够满足不同食客的口味需求。甜品的种类很多，意式甜品是其中有名的一种，其种类也有很多，上面介绍了意式奶油霜的做法，喜欢的小伙伴可以学着做起来哦。
