山药的芽吃得了吗，山药该如何保存

各位读者，你觉得山药发芽能吃吗?我们都知道有些食物发芽是不能吃的，吃了反而会引起中毒以及不适的症状，那么很少听说有人会吃山药的牙，那么到底上药的芽吃得了吗?如果吃了，是否引起中毒呢?今天我们就来聊一聊山药一他的牙到底能不能吃?以及该如何保存山药。

一、山药的芽吃得了吗

发芽的山药最好不要吃。因为发芽就表明山药已经开始进行生命活动,虽然并不是像土豆发芽一样产生了龙葵素一类的有害物质,但是其中的营养物质已经减少了,因此对人体有可能造成影响。大家如果实在想吃,可以把发芽的部位挖去后吃。

二、山药的营养价值

作为高营养食品,山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂,是合成女性荷尔蒙的先驱物质,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化吸收。

山药除了富含丰富的蛋白质和碳水化合物之外,还有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸人体所需营养素。此外还有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分,具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用。

三、山药如何保存

1.在通风避光的阴凉处保存

因为山药密度高,结实,所以放在常温通风处保存,一般秋冬季可以存放3-4个月不成问题,夏季的话天气炎热,最好两个月内吃完,防止发芽或者变质。在保存的时候不要用塑料袋来存放山药,那样会不透气让山药更容易发芽,可以用餐巾纸把山药包裹起来放在通风透气阴凉处保存。

2.冰箱冷存法

有科学研究表明:山药在1-4度下可以保存3年。大家可以把没吃完的山药放在冰箱里冷藏,为了保持山药的口感,要带皮保存,而且不要清洗山药上的泥土。但是在冷藏的过程中要注意,山药要和水果隔离开,因为水果在低温下会释放出乙烯,这种物质会加速山药的生长和变质。

通过以上的介绍，有关于山药的芽吃的了吗?相信大家已经有了一定的了解，那么，在我们日常生活使用过程中山药一定要注意了，一定要挑选新鲜的山药以及，山药也不是适合所有人去吃了，如果是存在对山药过敏症状的人，一定要注意了，切记不要错食山药，所以如果你想要的姿势还是非常的多的，请大家一定要注意。