野生山药的做法有哪些，怎么挑选好的野生山药呢

近几年来，人们越来越能认识到山药的功效，自然它的需求量也就在日益增多，人工养殖的山药相对于野生山药而言，也是产量更多的，我们在市面上买到的山药大部分都是细长条的状态，毛也特别的多，这也就是人工养殖的山药。野生山药大部分都是无毛的，但是野生山药在我国大多部分是生长在吉林，云南，川贵等高山林地里，想要采摘是特别困难和危险的，再加上山路运输不方便，所以说，野生山药在我国市面上的售量是微乎其微的。今天小编就来带大家了解一下吧

一、野生山药的做法

1.清蒸野生山药

都说最珍贵的食材往往只需要最简单的烹饪方式，而清蒸野生山药就是对其最大的尊重。将采摘来的野生山药去皮冲一遍水，切成块状，直接放在蒸笼上蒸十五分钟就可以了，或者你也可以不去皮，待蒸熟吃的时候，再剥皮也是可以，这样清蒸出来山药也比较完整。

2.野生山药炖羊肉

现在正直隆冬时节，吃一些羊肉暖身子就是非常好的选择，如果能加上一些野生山药的话，那就是非常完美的搭配。但是制作这一份美食的话，是需要提前把羊肉炖好，因为山药炖久的话容易烂，而且他的营养也会被破坏掉，而且羊肉的膻味比较重，需要用花椒桂皮八角等去去它的味道，但是这些味道极重的配料会侵染山药的原本味道，所以提前炖羊肉还是好的。待羊肉煮好，把那些配料捞出来后，再加入些清水煮开，最后放入山药熬煮半个小时就可以了，这样的山药羊肉汤也是非常美味的。

二、野生山药的挑选

1.看外形

一般的野生山药都是光滑无毛的，它的表皮也大都呈现一种浅褐色，摸上去也没有扎手的感觉，但是如果是人工养殖的山药，它就和野生山药有着非常本质的区别，因为它是用管子栽培的，所以人工养殖的形状比较细长，没有野生山药的直径范围大，这也是两者非常明显的区别。

2.挑产地

野生山药珍贵，一般在市面上是买不到的，要想吃到真正的野生山药，还是需要去到源产地的山农家里访问才能买到，最好是和他们在好天气时一起上山采摘，方可保证野生山药的品质和真品。

野生山药的相关内容，小编今天就跟大家介绍到这里了，其实野生山药的知识还是很深厚的，只知道这些皮毛是远远不够的，大家日常如果对野生山药特别有感兴趣的话，还是要多了解一些关于野生山药的知识，才能更好的挑选品质优良的野生山药。这样也有利于对野生山药的食用，如果你不知道怎么处理山药的话，那他的价值就会被破坏掉，要么就是没有发挥出野生山药的功效。要知道，好的食材也要有好的师傅来烹饪，才能最大限度的体现出山药的作用