蛇肉如何吃，一定要注意这些
很对人都对蛇抱有恐惧心理，认为其冷血有毒，但因其极高的营养价值和药用价值，有些人却是蛇肉爱好者，如今在市场上也出现了很多贩卖蛇肉的商贩，那么蛇肉怎样吃最美味呢？又有哪些食用禁忌需要我们注意呢？让我们一起来，了解一下吧。
一、蛇肉如何吃，一定要注意这些
1、蛇肉炖鸡
食材：菜蛇一条，老鸡半只，玉米3根，当归，桂圆，枸杞。
做法：
(1)处理好的蛇肉斩中段，鸡肉斩块;
(2)二者放入高压锅内，加上玉米，当归，桂圆，枸杞，添适量清水，盖紧高压锅，煤气炉上中火烧至丁丁不停旋转喷气，再过5分钟就熄火;
(3)撇去浮油，加盐调味，试味即可。
2、椒盐蛇肉
食材：乌鞘蛇或是大王蛇，八角1把，香叶1把，陈皮四根，姜片6片，葱把2根，干红椒1把，红卤粉，花生酱，南乳汁，辣油，十三香，高汤，味精，椒盐
做法：
(1)将蛇剁成一段段，焯水，倒入高压锅;
(2)锅内烧油，倒入蛇料，爆香后放入花生酱、南乳汁、辣油爆炒，加入适量高汤(根据蛇肉的量而加)，烧开后放入十三香;
(3)稍煮一会倒入高压锅内，汤汁要没过蛇肉，放入红卤粉，高压7分钟;
(4)高压七分钟后，过两分钟拿开高压锅冒，放气打开，挑出蛇肉，不要粘上蛇料;
(5)锅内烧大半锅油，大火烧开后小火将捞出的蛇肉沥干后倒入烧沸的油里翻炸几下捞出。
3、红烧蛇肉
食材：蛇肉500克，植物油20克，香油5克，料酒10克，椒盐10克，青椒20克，辣椒(红、尖、干)10克，大葱5克
做法：
(1)将蛇肉加料酒拌匀腌片刻;
(2)炒锅注油烧至八成热，下入蛇段炸至金黄色，捞出;
(3)待油温升高时，下入蛇段复炸，捞出控油;
(4)葱切末，青红椒切粒;
(5)炒锅留底油烧热，下葱末、青红椒粒炒香，放入蛇段、椒盐翻炒，淋入香油即可。
二、吃蛇肉的禁忌
1、小儿禁忌食用。
2、不宜食用蛇脑。
3、不宜与大蒜同时食用，同食刺激肠胃黏膜。
4、食后不宜饮茶、喝酒特别是烈性酒。
5、忌绿豆，同食会中毒。
6、阳虚内热，脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。
7、春季、夏季、秋季不宜食用。
8、不能与菱、杏仁、商陆、蜂蜜、酱油、醋同食。
9、孕妇肉禁止食用等。
10、阳热亢盛或阴虚内热所致的发热面红、烦躁口渴、便秘、尿赤者忌用。
11、 忌吃半生不熟的蛇肉。
关于蛇肉如何吃，大家都学会了吗？蛇肉虽好吃，但也不可以乱吃，很多人不适合食用蛇肉，很多食物也不适合与蛇肉同食。除此之外，市场上贩卖的蛇肉有人工饲养的，也有野外捕捉的，野生蛇属于国家保护动物，所以尽量食用经过质检合格的蛇肉。
