让人欲罢不能的家常素菜谱

随着人们生活水平的日益提高，在饮食方面的追求从“吃饱”变成“吃好”、“吃的健康”。你是否有吃腻了大鱼大肉想要改善口味，想吃清爽清淡的时候？你是否还在为减重期间无法选择可口的膳食，而再一次放弃减肥？接下来小编整理了几道家常素菜谱，简单易上手，一起来学学吧。

一、云素记

用料：大白菜适量 胡萝卜一根 香菜一棵 泡发煮熟的木耳适量 盐适量

做法：

1、胡萝卜切丝，我用的擦丝器。大白菜切细条，香菜切小段，木耳切丝。

2、炒锅热锅凉油，加一点葱花烹锅，不加也可以。先放胡萝卜翻炒，胡萝卜内含胡萝卜素，需要油脂的作用下才能被人体吸收。

3、胡萝卜炒软后加入白菜，翻炒至白菜稍软。

4、加入木耳炒几下，加入香菜后关火翻炒至香菜变色，加入盐。

5、放凉后加入少许生抽米醋提味，也可以加入蒜泥。按照你自己的喜好开始享用吧。

小贴士：

1素菜讲究脆脆的口感，所以不要炒的太软，菜出水就不好吃了。

2现在正值春季生发季节，请控制食用米醋。

二、蒜蓉西蓝花

用料：西兰花1朵 蒜蓉适量 生抽少许 花椒20粒 盐少许

做法：

1、西兰花清洗干净，切成大小均匀的小朵儿，沸水焯菜20秒断生，捞出控水备用。焯水时一定要等水沸，焯水时间不易长，菜品的颜色一变，立马捞出。

2、锅底倒油放入花椒，烹出花椒香味儿，将花椒粒捞出。

3、放入蒜蓉快速翻炒出味儿，倒入少量生抽炝锅提香。

4、倒入西兰花快速翻炒，放入适量盐调味儿，关火出锅。

三、蚝油炒素菜谱

用料：

木耳(浸泡或新鮮的)小半盒新鮮或少許幹的

西兰花一小颗

金针菇一小袋或一小把

蒜茸少许

姜片两三片

葱少许

油、盐各适量

蚝油一匙

芝麻油幾滴

做法：

1、洗淨的西兰花切小朵、木耳、金針菇，水开了煮半分钟，捞起备用。

2、热锅放油，爆姜片、蒜茸，放木耳、金针菇略炒。

3、接着放西兰花，蚝油、少許盐炒一会儿。

4、加葱段，淋香油。装碟即可。

小贴士

蚝油有些咸，试一下是否够味，有时盐不需要放。

四、芙蓉豆腐饭

用料：

豆腐半个

鸡蛋一个

面粉适量

金针菇50g左右

葱一根

高汤100ml

米酒一勺

味霖一勺

酱油一勺

盐一点点

生粉一勺

做法：

1、先把豆腐切成1cm厚的小砖，切出4块之后用kitchen paper之类的把多余的水分吸走。

2、把金针菇洗好切成三段。

3、待用把吸好水的豆腐薄薄地过上面粉，中火在平底锅煎。

煎到两面金黄之后把打好的鸡蛋液挂上去。之后立即把豆腐捞出，放在装好了的米饭上。在煎豆腐的同时，另外一个小锅里把混合好❤符号的酱料煮至沸腾。

沸腾后把金针菇放进去继续煮熟。把一勺生粉和等量的水混合好之后倒进4里面勾芡，等汁液变稠了就挂在豆腐上面。撒点葱就好啦!

小贴士

1.因为想要芙蓉蛋的感觉，所以鸡蛋挂到豆腐上去之后两面都占到鸡蛋就可以出锅啦。千万不要再让它们在锅里继续煎。鸡蛋没完全熟也没关系，因为后面还会挂汁~

2.葱是我个人喜好，换成香菜也很好吃的。但是香菜的话，就不要事后撒上去，而是和金针菇一起放到汁液里煮熟比较好吃。

3.除了金针菇也可以是其他的菇类，其实我自己做的时候就混合其他几种菇，也是很好吃哒!

这几道素菜谱简单易上手，食材也常见，超市都可以买到。菜谱的材料用量都是一人份左右，可以根据人数自行调整。平时吃肉肉太多，想要换换口味的小伙伴们有没有心动呢？不妨试一试哦。大概一道菜也就十来分钟的样子，只要动手，美味立即呈现呦！