辣椒韭菜炒鸡蛋，这种新菜式让你欲罢不能

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辣椒韭菜和鸡蛋，是日常生活中非常常见的食材，而且它们的营养价值也是各有不同，组合在一起，那是相当的丰富。所以说，很多人都愿意吃这些菜。不过，要是想要在同一顿饭吃到这些菜，很多朋友就感到为难了。事实上，有一种很简单的方法，那就是——辣椒韭菜炒鸡蛋！

一、辣椒韭菜炒鸡蛋的做法

冬天的韭菜很嫩非常好吃，因为水分较多所以要比秋夏的韭菜更香，然而冬天炒出来的韭菜会有很多水，如果把鸡蛋摊成饼再炒，则是非常不错的方法。不仅不会有很多水，还会非常好吃又好看。无论用来做家常菜还是做家宴，都是非常受欢迎的一道素菜。

1.辣椒洗净切小粒，韭菜洗净切段放碗中备用。洗净炒锅搁炉上，放入辣椒粒煸炒，炒至辣椒粒变色变软。

2.将炒过的辣椒粒放入装韭菜的碗中，放入适量盐、鸡粉，把鸡蛋打入碗中，拌均匀辣椒粒韭菜段鸡蛋液。

3.洗净锅烧热放油，倒入拌匀的辣椒韭菜鸡蛋i液，翻炒至熟，即成。

4.起锅装盘，香辣美味。

二、鸡蛋的营养价值

1.鸡蛋含有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、钾等矿物质，其中，鸡蛋所含的蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

2.鸡蛋含有DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利。

3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，因此，鸡蛋具有防癌的作用。

三、辣椒的营养价值

1.辣椒含有辣椒素。辣椒素能刺激舌头的味蕾，有增加食欲帮助消化的功能。

2.辣椒含有丰富的营养，如维生素丙、胡萝卜素、铁、磷等，对人体的健康有很大的好处。妈网提醒：辣椒虽能增强食欲，但不宜食用得过多，因为辣椒的刺激性太强，可能会引起或加重肾脏病、高血压、胃炎、便秘及皮肤生疖疮等。患有急性或慢性喉炎、痔疮的人尤其应注意不宜多吃。

四、韭菜的营养价值

韭菜的营养价值很高，它主要含有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。除此之外，韭菜还含有很多纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，这比大葱和芹菜的纤维素含量都高，经常食用可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时还能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。