好吃到哭的双流区老妈兔头让你欲罢不能

双流区老妈兔头是母爱的代名词，这道全国著名的美食，起源于二十年前的天府之国成都。在当年的双流县城有一位慈祥的老妈妈，因为她的儿子特别喜欢吃兔头，所以她她经常煮给孩子吃，融入了母爱的兔头不但儿子喜欢也吸引了很多顾客。以地名为名字的兔头，经过二十多年，变成了一个全国著名的品牌。现在小编带你去了解一下，双流区老妈兔头。

一、双流区老妈兔头的做法

1.兔头的初步加工。一定要选择速冻去皮的兔头，因为去皮后的兔头更容易入味，而且吃起来也特别容易，不会有难扒皮吃像很难看的现象。首先把兔头清洗干净，加入姜块，大葱，精盐和料酒，加入少量硝盐，因为加入硝盐后做出来的兔头红润漂亮，但是也要注意用量，不要加入太多，以免对身体造成不好的影响。调料放好后用手抓匀，然后腌制一个晚上，再用清水清洗干净，放入沸水锅中，水再次开锅后捞出来。

2.拿适量干辣椒，八角，小茴香，丁香，草果，香叶，花椒，桂皮，砂仁等，装入一个纱布袋中，放进锅里，加入适量清水，开大火后转成小火熬制出颜色。最后拿出调料包，留汁备用。洗干净锅，放入食用油，烧热后放入葱姜蒜，炒出香味后，加入汤汁，放入精盐味精，改成小火慢煮两个小时，闻到香味后关火，汤汁就做好了。

3.把事先腌制好的兔头放入汤汁中，转换小火熬制一个小时，卤的入味后，关火，再闷半个多小时。这时候的兔头飘香四溢，特别诱人，美味做好后，晾凉就可以食用了。

二、吃双流区老妈兔头有哪些讲究

会吃双流区老妈兔头的人会把兔头变成一小堆骨头，但是不会吃的人会浪费很多肉，是非常可惜的。现在小编给大家介绍一下吃双流区老妈兔头的程序：

1.首先需要把上下颌骨掰成两半，然后就可以吃到兔舌头了，最受欢迎的脸颊肉也可以轻松吃到了，这样下颌骨就吃完了。

2.接下来吃上颌骨，首先把后脑勺掰下来，可以吃到里边的脑花，口感特别顺滑，味道鲜美。

3.然后再翻过来可以把上颚吃掉，最后吃眼圈肉，眼珠子也是可以吃的哦，如果实在不喜欢眼珠子也可以吐掉的。大家感觉听起来是不是十分的血腥?其实和很多人喜欢鸭头，鸡头，鱼头，都是一个道理，不在乎吃到多少肉，而是这个细嚼慢咽的挖掘过程，十分让人着迷。

吃兔头和吃螃蟹一样，都要掌握有效的方法才不会暴殄天物，大家都学习一下吧!

双流区老妈兔头在出名以后当然也有很多人去模仿，但是最正宗的还是双流街区的兔头，毕竟妈妈的爱不是谁都能模仿出来的。在吃美味兔头的时候，我们都会想到这个动人得故事，也会想到比我们的妈妈。反正小编对这个美味又充满爱的美食真是爱了，你呢?