长叶的红薯还能吃吗

红薯是我们常常吃的粗粮，红薯不仅口感好，味道佳，作用还不少。红薯可以预防便秘、保护眼睛、抗癌，对心脏也是有好处的，更甚至可以减肥。功效是你意想不到的多。我们都知道土豆发芽就不能吃了，那么红薯发芽长叶后，还可以吃吗？会不会影响我们的健康呢？

一、长叶的红薯还能吃吗

红薯长叶了可以吃。番薯和马铃薯不同，马铃薯发芽长叶后会产生"龙葵碱"，吃下去后容易拉肚子;但番薯发芽长叶后不会产生毒素，还是可以吃的，只是养分全供应到芽根，发芽长叶的番薯吃起来比较不甜、口感较松，大家不要一次买太多，且应存放在阴凉通风处。

二、吃红薯对身体的好处

1.预防便秘

红薯是一种润肠便秘的良好食物，这主要得益于其中含有的丰富的膳食纤维，研究表明，白地瓜所含纤维相当于米面的10倍，因而其可以帮助加快消化道蠕动，进而有助于排便，从而缓解便秘症状。

2.保护眼睛

红薯当中富含胡萝卜素，而胡萝卜素又可转变为维生素A，因而红薯能为人体提供丰富的维生素A，对于维持人体正常的视觉功能十分有帮助，同时还可以预防夜盲症。

3.有益心脏

除了以上我们提到的红薯富含胡萝卜素以及维生素之外，其还含有钾元素以及的叶酸，这些成分是保护心血管的重要成分，其中钾元素有助于人体保持体液酸碱性，维持正常的血压和心脏功能，所以，常吃红薯对于心血管疾病的预防是不错的。

4.有助减肥

红薯减肥，可能不少人会疑惑，因为它是属于淀粉类食物，应该会增肥才是，而实际并非如此，红薯其实是一种不错的减肥食物，除了我们上面所说的通便功效之外，它的热量其实很低，100克红薯所含脂肪仅仅是大米的四分之一，此外，它还具有阻扰糖类变脂肪的作用，因而具有糖尿病的作用。

5.抗癌作用

研究表明，红薯当中含有“去氧表雄酮”这一成分，是预防结肠癌和乳腺癌的有效成分，所以常吃红薯，也是具有一定的抗癌作用的。

红薯味道鲜美，营养价值高，但也不宜多吃，容易引起泛酸、胃痛、肠胃不适等症状，适量为宜。

长叶的红薯还能吃吗？长叶的红薯还能吃，不过会影响口感，营养价值也会随着降低。很多人都喜欢吃红薯，红薯的营养价值很高，也很美味，不过如果喜欢自己买红薯回家，也不要一次性买太多。如果红薯吃不完，可以放在阴凉通风的地方，这样可以储存得更久一点。