食用误区：红薯长芽了还能吃吗

春季刚过，许多老百姓都知道发芽的马铃薯不能够食用。但是我们在家也会常常看到发芽的红薯，红薯和马铃薯同属于茎块类植物，而且食用的方法也差不多。对于发了芽的红薯，我们应该怎样处理，究竟是应该及时扔掉还是可以将发芽部分切掉，未发芽部分继续食用呢？下面我们来看看专家怎样说？

红薯长芽了还能吃吗

红薯发芽了还能吃吗?对于这个问题，可谓是说法不一:有说能吃的，也有说不能吃的。那么，对于两种截然相反的结论，读者朋友到底该听谁的呢?总该有一个科学的说法吧。下面，健康饮食的小编就把科学的说法告诉大家。

一、地瓜or红薯

红薯也叫番薯，北方人称为地瓜。专家告诉我们，红薯发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现什么传说中的中毒症状。但有一点大家要注意，红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。至于说吃发芽红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。营养学家认为，红薯既是营养丰富的食物，还能够对很多种疾病有食疗的作用。吃红薯的好处很多，但必须要讲究科学的方法。

二、吃红薯要注意什么呢

1、红薯不可以生吃。红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化;而且红薯中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感。

2、红薯需要煮熟再吃。红薯如果没有熟透，它的颗粒状淀粉就很难消化，也就谈不上有什么营养了。因此，夹生红薯吃不得。

3、肠胃不好的人尽量少吃红薯，否则就可能出现腹部不适的症状。

4、红薯不要和下列食物同时吃:香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西红柿。否则，容易引起肠胃出血或者导致胃溃疡。

5、红薯含脂肪和热量极少，因此要和米面搭配起来吃。否则，当时吃得挺饱的，一会儿就又饿了。

6、红薯最好中午吃。经过一下午的消化和阳光照射，钙质就会被充分吸收，还不影响人体从晚餐中吸收钙。

7、长黑斑的红薯一定不要吃。否则，不仅极易引起急性食物中毒，而且还会损害肝脏功能。

8、红薯吃多了，就会出现烧心、打嗝、腹胀和放屁的症状。因此，吃红薯的时候，想着配点儿咸菜和菜汤，上述症状就不会出现了。

9、不要吃凉红薯，吃了容易引起胃肠功能紊乱。

红薯长芽了还能吃吗？大家在看完这篇文章后应该有所了解了吧，记住发芽的红薯是可以食用的，但是营养价值会大打折扣。所以看完文章的朋友们，要记得平时红薯的保存方法以及注意事项，这样才会让红薯发挥最大的营养价值。同时，我们在吃红薯的时候，也要注意不可贪食，以防出现肠胃不适。