如何自制巧克力可可慕斯，只需要几步

很多人都是十分喜欢吃甜品，例如冰淇淋、蛋糕等。但是有一种甜品叫慕斯，它甚至比蛋糕还好吃，它有蛋糕的香味，有冰淇淋的甜味也有果冻柔软，让人吃一次就上瘾了。但是巧克力慕斯一般在外面都是卖得比较贵得，现在我就为大家介绍一下如何在家自己制作巧克力慕斯。

如何自制巧克力慕斯

一、慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。

二、用料

海绵蛋糕材料：白砂糖30g、低筋粉70g、鸡蛋3个(约40g/个)

慕斯液材料：可可粉15g、牛奶50g、吉利丁片1片(5g)、奶油奶酪100g、淡奶油200g、蛋黄1个、白砂糖35g。

三、做法

1、第一步我们先烤制海绵蛋糕，首先把鸡蛋与30g糖混合。

2、全蛋打发，鸡蛋液落下时能在表面留下痕迹不会很快消失即可。

3、烤箱预热。70低筋粉过筛2 – 3次后加入蛋液中，快速拌匀。画圈搅拌会加速消泡，由下往上翻拌更好。接着放入烤箱中层180度20分钟，这样海绵蛋糕就搞定了。

4、接着是做慕斯液，首先我们把蛋黄打发至颜色变浅。

5、35g糖和冷水、可可粉混合，小火加热至粉/糖溶化。沸腾前离火。

6、一边将可可液缓慢倒入蛋黄液中，一边快速搅拌。(切记，蛋黄液加入的时候一定要一点点的缓缓倒入，然后一边快速搅拌，要是倒入太快了，就会成蛋花汤了。)

7、接着我们在把奶油奶酪软化搅拌至无颗粒，与可可蛋黄液拌匀。

8、吉利丁片泡水软化后，我们去掉水，隔水加热至融化，加入慕斯液中。

9、淡奶油打发，取150g拌入慕斯液中(剩下的50g用来装饰)。

10、海绵蛋糕冷却后切成2片。取一片放入模中垫底。

11、倒入一半慕斯液，铺上另一篇蛋糕，将剩余慕斯液倒入模中，放进冰箱冷藏过夜。

12、用吹风机在慕斯圈周围吹一圈即可轻松脱模，然后就发挥想象力装饰吧。你可以用草莓、蓝莓、树莓或者其他任意水果来装饰哦!

不要怕慕斯带给你的惶恐不安的热量，虽然我其实挺想说一句扎心的话，慕斯的热量其实比你想象中的还要再高那么一点点，但是不要每天拿着卡路里来影响我们的心情，不管时间，不论目的，只要想吃的时候，就可以来上一点。

上面为大家介绍了在家如何自制巧克力慕斯蛋糕的流程和制作方法，其实做巧克力慕斯蛋糕得做法很简单，材料也不多，只要根据步骤按顺序制作就好。同理其实大家还可以制作其他甜品，方法也是一样，巧克力虽然好吃，但是也不能吃太多哦。