腐乳如何保存？怎么挑选腐乳？

腐乳被称为豆腐牛奶，是中国几千年来传播的最具有特征性的传统食物。由于其良好的味道、高营养、臭味和独特的风味，腐乳深受中国人和东南亚人的喜爱。口感非常的细腻，受欢迎程度经久不衰。腐乳虽然不容易坏掉，但是也必须放在合适的环境下保存才能维持口感和质量。今天小编带大家了解一下腐乳如何保存吧。

一、腐乳如何保存

低温密封避光保存。腐乳是用高浓度酒精和高浓度盐发酵而成的，所以一般不会发生变化。在保存的过程中，可以放在冰箱或者是阴凉处保存，不会容易受细菌污染。不可与热食放在一起。

二、怎么挑选腐乳

辨别腐乳的颜色，还可以闻味道，我们应当选择白中透黄的腐乳，这样的是最好的种类，它尝起来香滑可口。当你看到有绿色或黑色斑点时不要买，那种腐乳很可能变质了，吃了严重危害健康。好的腐乳有豆香味。坏了的腐乳闻起来很臭或者有酸味，很容易辨别。我们应该选择正规厂家生产的产品。选择大型百货商店包装售卖的腐乳，并仔细检查标签，看看生产日期和保质期。

三、怎么吃腐乳才安全

1.微生物分解了豆类中的某些物质，产生了很容易吸收的铁、锌等矿物质，直接吃大豆时吸收率却很低，在腐乳中很容易被人体吸收。腐乳在发酵过程中容易被微生物污染，豆腐中的蛋白质被氧化分解形成含硫的化合物。吃得太多会影响人体健康。每次吃半块腐乳就合适了。

2.腐乳中含有盐和其他量大影响人体健康的物质，可以吃但是要少吃。

3.腐乳中含有丰富的植物蛋白，经过发酵后，蛋白质被分解成各种氨基酸，以及酵母等，从而增加食欲，帮助消化。

制作腐乳时最好用干净的密闭的容器，腐乳发酵这个过程是不需要氧气的，如果没有密封好，就不会产生腐乳，而是别的被微生物污染的残留产物。腐乳好吃，但一定要控制量，别吃太多，日常饮食应该清淡点。不吃的时候要保存好奥，别放在高温环境下，也不能放在阳光能照射到的地方。