腐乳营养价值有哪些？腐乳有哪些功效？

腐乳是我们平时经常吃的一种食物，腐乳香鲜可口，搭配主食来吃是非常不错的选择。腐乳的吃法也有很多，市面上也有很多腐乳产品。那么腐乳营养价值有哪些呢？腐乳有哪些功效和作用呢?常吃腐乳对身体好吗？下面给大家详细的介绍一下腐乳。

一、腐乳营养价值

1、B族维生素

腐乳中的B族维生素的含量非常丰富，经常食用，可以为人体补充维生素B群。经过微生物的作用，腐乳中产生的维生素B2含量仅次于乳制品，比豆腐还要高6~7倍，而维生素B12的含量仅次于动物肝脏，另外维生素B1、尼克酸等含量也略高于其他食品。对于经常食用素食的人群，适当的吃一些腐乳，可以有效预防恶性贫血和老年性痴呆。

2、蛋白质

大豆中所含有的一些蛋白质是不容易被人体消化吸收的，而经过微生物的酶水解之后，生成了很多低分子的多肽混合物，这样人体比较容易吸收。腐乳中的蛋白质吸收率可以达到96%左右。其中的蛋白质含量以及性能完全可以与动物性蛋白相媲美，而且几乎不含有胆固醇，所以是一种含高蛋白的健康食品。

3、钙、磷等矿物质

腐乳中还含有钙、磷等矿物质元素，这些元素都是人体必需的营养元素。

二、腐乳的功效与作用

1、预防癌症

黄豆中含有大豆异黄酮，这种物质是一种多酚类混合物，具有抗氧化活性的作用。而腐乳中的大豆异黄酮含量比大豆、豆腐中还要高，经常食用，可以起到抗肿瘤的作用。尤其是对乳腺癌、前列腺癌、白血病等癌症具有很好的预防和辅助治疗的作用。经过研究发现，经过发酵之后，黄豆中的大豆异黄酮种类更多，活性更强、更容易被人体吸收。

2、降低胆固醇

腐乳中几乎不含有胆固醇，而且所含有的是不饱和脂肪酸，可以有利于将人体内多余胆固醇尽快排出体外，这样可以起到降低胆固醇的作用。

3、降低血压

腐乳中的蛋白质经过发酵之后会成为更加容易被消化的多肽和氨基酸，这些多肽中含有一些控制血压的活性肽，它们可以控制血管紧张素转化酶的活性，从而有利于控制血压。

4、预防缺铁性贫血

腐乳中的维生素B12的含量非常高，仅次于动物肝脏中的维生素B12含量，而维生素B12在促进人体的造血、预防缺铁性贫血等疾病方面具有重要的作用。

5、延缓衰老

近日有研究发现，经常食用腐乳，还可以起到延缓晒老的作用。

腐乳营养价值可谓是十分的多呢，现在你了解了吧。多吃腐乳对身体是非常的好呢。当然也不能一味的多吃，一定还是要适量。尤其是腐乳延缓衰老美容养颜的功效是非常的神奇，女性朋友们可以多吃腐乳来达到理想的效果哟。快去尝试一下吧。