腐乳如何长期保存？腐乳怎么挑？

腐乳，又被称为豆腐乳，是中华民族传承下来的传统食物。以其独特的风味导致中国人和东南亚人民十分喜爱。这是一种经久不衰的美味。腐乳的种类有很多，大致分为青方、红方和白方。深受大家喜爱的臭豆腐则是属于“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等都属于“红方”。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属于“白方”。那么问题来了：腐乳如何长期保存呢?接下来小编便来给大家介绍一下吧。

一、腐乳如何长期保存

腐乳的储存需要低温密封且避光。腐乳呢是采用高酒和高盐发酵而来的。一般来说，它不会轻易变质。在储存过程中，只要保证低温密封，不被污染，就可以长期保存。

二、腐乳怎么挑

日常生活中在挑选腐乳的时候需要观察颜色闻它的味道。白色加黄色，这种是上好的腐乳;如果你看到腐乳中有绿色、黑色的物质，就不要买。上等的腐乳有豆味，而不合格的腐乳则会有一股氨味。上等的腐乳尝起来香而滑，坏的腐乳尝起来酸、臭或怪味。建议大家一定要选择正规厂家的产品，在较大的超市、商场里选择带有完好包装的腐乳，仔细检查标签，还要特别注意生产日期、保质期。

三、腐乳的安全食用

1.腐乳中的微生物分解豆类含有的植酸，使吸收率低的大豆中的铁、锌等矿物质变得很好被人体吸收的情况，但不适合多吃。由于腐乳很容易被污染，腐乳中的蛋白质被氧化分解，产生硫化物。过量摄入的话，人的身体会发生不好的反应。建议每人每次最多吃半块腐乳。

2.豆腐乳中含有大量的植物蛋白。发酵以后，蛋白质被分解，分解后变为各种氨基酸，从而产生酵母和其他物质。因此，它可以增加人们的食欲，并且还能帮助消化。

全国各地充满当地风味的风情腐乳还有太多太多,不管腐乳在什么地方,都有足够的特别咸甜香味,细腻柔软来俘获大家的嘴与胃,这也是中国人无论去哪里也要带着的东西,一罐乡愁,亦可解食无味。大家有机会一定要尝一尝腐乳。