蕨菜拌粉丝的做法，不会的快学起来吧

蕨菜作为野生菜类，在经常吃到大鱼大肉的今天，无疑是一种较为受欢迎的野菜。蕨菜在乡村田野上较为常见，蕨菜也有很多种做法。今天小编就给大家介绍一些有关蕨菜的做法，以供大家参考。今天主要给大家介绍的是蕨菜拌粉丝这道小菜，下面就听小编一一道来。

一、蕨菜简介

蕨菜(Pteridium aquilinum usculum)又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林;其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。由于其具有一定的致癌成分，牛羊食用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，它也被认为是导致日本胃癌高比率的原凶之一。

据央视“共同关注”报道，不管是实验动物还是牲畜，食用蕨类都有可能造成中毒的情况，包括肝的损害、致癌，而这种致癌物质就是上世纪80年代从蕨菜中提取到的原蕨苷。通过送检，测出原蕨苷在蕨菜中含量从高到低为叶、茎、根，叶中含量是根的10倍。而在国际癌症研究机构官方网站里，原蕨苷被列为二类致癌物质。

蕨菜嫩叶含胡、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。

此外蕨菜还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。

二、蕨菜拌粉丝的做法

1、食材明细

(1)主料

菠菜适量，胡萝卜适量，鸡蛋适量，粉丝适量

(2)辅料

辣椒油适量，香醋适量，香油适量，凉拌酱油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量

2、菠菜拌粉丝的做法步骤

(1)粉丝泡软待用。

(2)胡萝卜切丝。

(3)菠菜掰开洗净备用。

(4)鸡蛋摊成鸡蛋皮，切丝。

(5)烧开水，先放胡萝卜，软后放入菠菜断生后，放入粉丝煮到八成硬度，关火。

以上就是有关蕨菜拌粉丝的做法。蕨菜拌粉丝做法比较简单，口感清脆，大家在闲暇时可自己动手尝试。蕨菜作为野菜，适用于偶尔想换换口味或者想促进消化的人群。在平常鱼肉吃腻的时候，我们可以试试吃吃蕨菜，相信会是另外一番不同风味。