金昌鱼怎么做好吃，这其中的小秘密你知道吗？

金鲳鱼是平时生活中的餐桌上面经常可以看到的一种鱼，金鲳鱼含有多种营养物质，肉质鲜嫩，能补脾益气，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。金鲳鱼的身上除了内脏和鱼刺之外都是可以食用的，所以说，这条鱼身上浑身是宝，那你知道金鲳鱼要怎么吃吗？

一、金昌鱼怎么做好吃

(一)蒜烧金鲳鱼

主料：金鲳鱼 500g

辅料：大蒜 20瓣 葱 40g 姜 15g 料酒 10g 生抽 25g 香菜 20g 大料 1个 花椒 15粒 糖 10g 盐 2g 干辣椒 1个 清水 350ml 醋 20g

步骤：

1、准备好食材

2、称好10克料酒和25克生抽放在量杯里，再准备再准备350毫升清水、葱姜香菜都切好、蒜去皮、称好10克糖和2克盐。

3、金鲳鱼去内脏洗净(为了保持鱼的完整我用钩子从鳃部勾出的内脏)，鱼身上切菱形花刀两面抹盐腌制半小时。

4、锅内加油把蒜炸到金黄色，将炸好的蒜捞出来再取出一部分油备用。

5、用锅内余下的蒜油把鱼两面煎一下。

6、锅胆内加入炸好的蒜和蒜油。

7、把葱、姜、花椒、大料、干辣椒铺在锅底。

8、煎好的鱼放进去。

9、再加入勾兑好的料酒和生抽。

10、放入10克糖。

11、加入350毫升清水

12、把锅胆放在锅套里，盖好盖子插电源。

13、等20分钟之后开始收汁，收汁结束即可盛出来，撒上香菜末即可。

(二)辣烧金鲳鱼

主料：金鲳鱼 适量

辅料：小米椒 适量 生抽 适量 老抽 适量 盐 适量 白糖 适量 小葱 适量 花椒 适量 陈醋 适量 料酒 适量 姜 适量 蒜 适量

步骤：

1、金鲳鱼去腮，鱼肚子里清除干净，清洗后控干水分，在鱼身上划几刀以便入味。

2、用厨房纸巾将鱼身上擦一遍，然后涂抹上一层干淀粉。

3、炒锅烧热加入略多的植物油，烧热后下入鱼两面煎透盛出备用。

4、底油下入姜末、蒜末、花椒粒、小米椒爆香。

5、加入清水，适量生抽、老抽、白糖、陈醋、料酒、盐搅拌均匀，大火烧开。

6、然后下入煎好的金鲳鱼，转中火煮约15分钟左右，煮的过程中时不时用铲子淋一些汤汁在鱼身上。

7、最后大火收汁至汤汁粘稠。

8、出锅后撒少许小葱或香菜。

金鲳鱼肉质鲜美细嫩，特别好吃，而且刺很少，那大家掌握了金昌鱼怎么做好吃了吗？如果掌握了，那就可以自己尝试了。小编提醒大家，要记得先在鱼的肚子上打花刀，为了方便入味，还有汤的量也要多家注意，最好完全淹没鱼身。喜欢吃鱼的朋友来试着做吧。