竹笋功效和作用有哪些
竹笋味道鲜美。而且营养价值也很高。因为处于北方，所以很少见过刚出土的竹笋。竹笋夏季，春季，冬季都有。但是你知道竹笋功效和作用是什么吗？知道竹笋做菜很好吃，炒着也好还是凉拌也好，味道很赞，那么今天就来了解一下竹笋的一些食用价值吧。
一、竹笋简介
竹笋是一种常见食物，可用来熬汤，也可用来炒菜，但不管怎样吃都有极好的营养价值，可开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、降“三高”、增强机体免疫力等，中老年人可以适量食用。
竹笋，即竹的嫩茎，柔嫩清香，滋味鲜美，历来被誉为“蔬中第一品”。竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效，所以又被称为“刮油菜”，是一种有效的减肥保健佳蔬。竹笋性味甘凉，具有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”(《纲目拾遗》)的作用。常食可清热化痰、利膈下气、促发痘疹。可治浮肿、急性肾炎、糖尿病、二便不利等症。
二、竹笋功效与作用有哪些
1、开胃健脾
竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
2、宽胸利膈、通肠排便
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
3、降“三高”
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4、增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
三、如何挑选竹笋
1、看根部，竹笋根部的“痣”要红，红的笋鲜嫩;
2、看节，竹笋节与节之间距离越近，越嫩;
3、看壳，竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好;
4、手感饱满，肉色洁白如玉。
四、竹笋的制作技巧
1、竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅;
2、竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸;
3、竹笋既可以鲜食，也可以加工成干制品或罐头;
4、靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味;
5、鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。
竹笋功效和作用已经简单的分享给大家了，是不是特别的神奇，而且是真的很有疗效的哦，对于我们的身体也是特别的有帮助的。他们的味道真的很棒。尤其是家人很爱吃，而且营养价值也很丰富。所以大家有兴趣的话可以自己做一下，味道很是鲜哦。
