蚕豆怎么吃

蚕豆不但是一种富含营养的豆类食材，还是一种不论是新鲜煮还是晒干煮着吃都好吃的食材。但并不是意味着所有的人都能将蚕豆煮好吃的，有的时候有的人在家里会煮出很难吃的蚕豆，所以这个时候人们就要知道蚕豆怎么吃才会好吃的做法。

一、蚕豆怎么吃

1、炒蚕豆

做法：

(1) 将鲜蚕豆剥去皮。

(2)冬笋洗净，切丁;冬菜、姜均切末。

(3)将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内，兑成调味汁，待用。

(4) 锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，下冬菜、蚕豆、冬笋丁。

(5)煸炒片刻后，下入兑好的调味汁，添适量高汤，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，即可出锅装盘。

2、鲜蚕豆火腿焖饭

材料：新鲜蚕豆，火腿或腊肉，生大米，盐，鸡精。

做法：

(1)将大米淘洗干净，加水浸泡15至20分钟，然后捞出，浸泡剩余的水分待用;这一步可以按照自己家里焖米饭的过程来进行，浸泡米的水和平时电饭锅焖的水量差不多，就是把食指垂直于大米表面，水量应该在食指第一个关节处，就是约食指的1/3处;

(2)炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油，待油热后转中火炒香火腿或腊肉，看到肥肉部分开始变得透明，倒进蚕豆，加入半杯水，能把蚕豆没过即可;

(3)待水烧开后，将泡好的大米倒入锅中，加入盐，翻炒均匀。

(4)将做法1中剩余的水倒进炒锅中，在根据个人口味加入适量盐，因为火腿本身就含盐分了，所以请根据自己的口味酌量添加，待水烧开时，将全部材料倒进电饭锅中，按下弹片，待电饭锅跳起后，在焖10分钟即可。

3、蚕豆炒虾仁

主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

做法：

(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

(2)蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

(3)炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。

4、蚕豆炒韭菜

原料：水发蚕豆2/3碗、韭菜150克。

辅料：生姜末1小匙、糖、盐各1/2小匙、料酒1小匙、葱蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯。

做法：

(1)蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。

(2)起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。

(3)将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。

(4)最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。

通过小编在上文中的介绍，人们应该了解到蚕豆怎么吃才会好吃了吧。人们可以多多学习一下上文中的内容，这样人们就可以在家里煮一些好吃的蚕豆菜肴。蚕豆很有营养而且自身的食法也是很多的，所以人们除了可以看上文了解一些煮法外还可以自己通过其他的方式去了解其他的煮法。