胡萝卜要焯水吗？

胡萝卜作为生活中十分常见的食材，各种胡萝卜层出不穷，包括本地胡萝卜，水果胡萝卜等等，对于这些各种品种的胡萝卜，大家在食用之前是否了解胡萝卜要焯水吗以及胡萝卜焯水之后会丢失营养吗等问题，接下来小编将给大家一一介绍。

一、胡萝卜要焯水吗

对于胡萝卜这种十分常见的食材，大家对于胡萝卜是否需要焯水都各执一词，有些人觉得胡萝卜不焯水会有一股奇怪的味道，而且吃起来像是生的一样，另外一些人则是认为胡萝卜就应该保持其原汁原味以及胡萝卜脆生的口感。但是在小编看来，胡萝卜是否需要焯水还是得视你将胡萝卜做什么菜来决定。比如如果是清炒胡萝卜，焯水之后再炒胡萝卜会粘黏在一起，不仅看着不咋地，而且吃起来也没有胡萝卜原来的味道，所以清炒胡萝卜还是不适宜焯水为好。比如干锅菜中饭放入一部份胡萝卜，这个胡萝卜要是不焯水干锅的味道就不会融入到胡萝卜当中去，这样干锅不仅没有胡萝卜的香味，胡萝卜也没用干锅的香辣味，实在是浪费食材。

二、胡萝卜焯水之后会丢失营养吗

胡萝卜作为一种可以生吃的食材虽然生吃口感不咋地，但是确深得兔子的喜爱。众所周知胡萝卜生炒或者生吃都能保持其最大的营养价值，那么胡萝卜焯水之后破坏最大的是胡萝卜的组织结构，虽然其中的营养大部分都保留下来，但是其中的纤维部分则基本被破坏完全，虽然有利于消化但是不利于肠胃的正常功能。

对于以上两个问题相信小编的解答大家应该对于胡萝卜焯水这个问题了解不少。对于胡萝卜，小编最喜欢的还是切丝放置于凉面中，与黄瓜丝，面条，花生米再配以各种辅料，融合在一起的香味，令人流连忘返。胡萝卜丝不用焯水，保留胡萝卜最原始的口味，实在是一大美食。