吃蟹人士必看！蟹籽的营养价值有哪些

螃蟹是不少人都爱吃的海鲜之一。我们都知道，螃蟹性寒不宜多吃，我们也知道螃蟹不仅味道鲜美、易于烹饪，营养价值也很高。但你知道蟹籽的营养价值都有什么吗？你知道什么样的人不能食用蟹籽吗？你知道用蟹籽可以做出什么美味的食物吗？

一、蟹籽的营养价值

含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。助阳功效甚佳，肾虚者可常食。

二、蟹籽禁忌人群

1、对蟹过敏之人忌食

2、高脂血症，动脉硬化，急性炎症和面部痤疮患者忌食。

三、蟹籽相关食谱

蟹籽豆腐

材料：

豆腐、蟹籽、食用油、盐、白糖、鸡精、淀粉、香油、酱油、葱;

做法：

1、将豆腐切成块用沸水焯一下，蟹籽泡好控干水份;

2、坐锅点火放油，待油热后将蟹籽、葱花放入锅中煸出香味，再倒入豆腐、盐、白糖、鸡精、酱油、香油开锅后用淀粉勾薄芡即可。

蟹籽寿司

材料：

米饭、火腿、青瓜、鸡蛋、海苔、蟹籽。

醋汁准备：

3匙白醋和2匙白糖加上一点儿盐，调匀，入微波炉高火30秒至糖融化。

做法：

1、醋汁倒入米饭中拌匀后晾凉。

2、鸡蛋打散入煎锅摊成蛋皮。

3、将青瓜、火腿、蛋皮切条。

4、寿司帘上铺一层保鲜膜将米饭铺上压实后再铺上海苔。

5、将青瓜、火腿、蛋皮放入。

6、卷紧。

7、在蟹籽里面滚一圈。

8、刀沾冷开水切断即可。

蟹籽炸酱

材料：

菠菜(200克)、黄瓜(1根)、香菇(2个)、香椿(50克)、虾皮(100克)、欣和豆瓣酱(50克)、蟹籽酱(20克)、五花肉丁(100克)、葱、姜、蒜(1头)、甜面酱(50克)

做法步骤：

1、黄瓜切丁30克，其余切丝

2、香菇切丁、菠菜切段、香椿切末、蒜切末

3、欣和豆瓣酱50克、欣和甜面酱50克加20克水搅匀

4、锅中放入油，油热后葱、姜爆锅，放入五花肉丁、香菇翻炒，再下入蟹籽一起炒

5、放入调好的酱，慢火把面酱炒熟，最后放入黄瓜丁出锅

6、虾皮洗净，加六月鲜酱油、葱末、香油拌匀

7、菠菜段下锅焯熟

8、锅中放水，烧开后下面条煮熟，放入凉开水中过凉，盛入碗中，拌酱即可食用

干捞蟹籽云吞

材料：

猪肉末、云吞皮、蟹籽、马蹄、野生马齿苋、史云生浓醇高汤

做法步骤：

1、马齿苋洗净放油盐水里烫熟，抓干水切碎备用

2、肉剁成末备用

3、肉末中加入适量史云生浓醇高汤、白糖、拌匀

4、加入少许清水、两勺虾油拌匀然后加点生粉往同一方向搞至上劲(没虾油可用其它油代替)

5、加入马蹄碎拌匀

6、加入苋菜碎再次拌匀

7、充分拌好的馅料

8、取出云吞皮先放蟹籽再放肉馅，然后收口捏紧。放保鲜盒中放冰箱冷藏保存即可

烹饪技巧：

1、小奶锅倒入史云生鸡汤烧开加勺虾油点点白糖吊出鲜味，下云吞小火煮至全部浮起外皮变透明即可。

2、捞出来在大碗内撒香菜和适量蒸鱼豉油晃匀然后上碟。当然你也可连汤一起装着吃!干捞是南方的一种叫法差不多等同于凉拌，材料都较凉鲜爽清新，配一碗原汤贴心贴胃，我很喜欢的一种吃法。如干捞粉、干捞面都极爱。

其实说白了，蟹籽就是母蟹的卵，也就是我们常常说的“蟹黄”，不仅蟹籽的营养价值高，它的味道其实也是非常香醇的。这里小编告诉大家一个给蟹籽去腥味的小技巧哦：蟹籽可以现在锅中炒，然后隔水蒸，水里放些葱和姜，这个问题就能够迎刃而解啦。