怎样做拔丝苹果

漫步在大街小巷，周围都是店铺，做得好的摆满了桌子，叫上一份菜还需要等上面半天，男孩子喜欢拔丝雪梨,女孩子喜欢拔丝西瓜，其实还有更加多其他好吃的，比如说拔丝苹果，如果可以在很多人的时候来一份拔丝苹果，是多么的好吃又好玩啊，怎样做拔丝苹果呢，让我们一起来看看吧。

怎样做拔丝苹果

简介

拔丝是将主料经过油炸，放入用水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀，趁热拔出糖丝的一种烹调方法。它是一种烹调技术较高的甜菜。拔丝的化糖方法通常采用的是水化糖或油化糖法，此菜的最大乐趣就是刚出锅即上桌，大家一齐动手，一时间，你拔我拽，金丝满布，给餐桌上增添了许多乐趣。 

可以拔丝的食材也很多，除了著名的拔丝地瓜，山药，我还吃过拔丝冰棍，拔丝西瓜，拔丝鸡蛋。每种风味各有不同。这次，我做的是拔丝苹果，用山东出产的苹果，来做鲁菜中的其中一品。

苹果炸的火侯，可以随个人的口感，喜欢脆生的，略炸即可，喜欢绵软的，火侯略大一点，当然，火侯不同，味道自然也就有差别，这个，您尽可随意选择。

食材主料

苹果300克糖80克淀粉40克辅料油适量熟黑芝麻适量步骤

做法

1.准备食材。

2.苹果洗净削去皮。

3.去核切成块，我切的约6毫米厚

4.淀粉加适量水调成糊

5.将切好的苹果放上糊中沾匀

6.油烧至七成热，将苹果片放入炸制

7.至外壳变黄捞出沥油。(也可略炸即出锅)

8.锅中油倒出，再重新倒入点新油，放入糖。

9.快速划动糖，使其溶化后转小火。

10.至糖变得浅棕色，用锅铲挑起，能看到糖丝慢慢滴下，隐约能见丝状物。

11.将炸好的苹果片倒入。

12.快速翻匀。

13.洒少许黑芝麻快速出锅。

小贴士

1、煮糖汁时一定要掌握好火侯，轻了，拔不出丝来，重了，糖就会过火，变苦。

2、在糖汁变微黄时，要调成最小火，必要时，离开火源。

3、苹果炸制的火侯随自已的愿，口感各有不同。

4、苹果也可切成滚刀块，条状

5、将盘中抹点芝麻油再放拔丝菜，可不沾盘。

6、锅子洗时，放点水，再煮一下，可轻松去掉沾的糖汁

菜品特点

色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。拔丝苹果作为熟食菜肴，其味道独特，可助席间之乐。此菜呈金黄色，外脆里嫩，

香甜可口。一上桌，你拔我拽，金丝满布，妙趣横生，是宴度上颇受欢迎的一道甜品。“拔丝苹果”是一道老少皆宜的甜菜。

看了上面的文章，大家对拔丝苹果也有了一定的了解，也知道了怎样做拔丝苹果，这样去做苹果，心中也有数，做了以后以后一定很好吃，多吃饭以后，一定可以把自己的健康保护好，而且在吃的时候还可以玩，给生活增加了不少的了乐趣。