自制鱼干小零食

每年的夏天最惬意的事情就是，晚上在房间里开着空调喝着啤酒吃起小零食追剧。但是，啤酒和零食不仅又贵又没有营养，吃多了就容易发胖，这可愁坏了许多吃货。那么，想要度过一个完美的夏天，零食当然是不可少的。今天就教大家自制小鱼干，美味健康又营养。

自制鱼干小零食

一、怎么晒鱼干

1、剖割

剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边。主要是依据你选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法。记得要除去鱼内的内脏及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去。

2、洗涤

在洗涤的时候，特别要注意必需在血液凝固前，进行清洗血污、粘液。清洗过后让鱼的水分流干，在放入先以准备好的卤液中，浸泡3~5个小时。

3、盐腌

根据不同重量的鱼来选择盐的分量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。另外，也要根据季节不同分量也不一样，冬、春季偏少，夏、秋季节要多一些。腌制的时候，将盐均匀的敷在鱼身上，这样做有利于味道都是一样的。

4、晒干

鱼出卤时，用卤水洗干净鱼身上的污渍，然后放在鱼架上，记住鱼鳞要向上，晒上1~2小时后，在把鱼肉向上晒。暴晒过后进行微凉晒3~4小时，经过2~3天鱼挤不出水分，鱼就干燥了。

二、鱼干怎么保存

1、禁止暴晒

有一些鱼干是不能在阳光下暴晒的，例如鱿鱼干。

2、注意阴凉通风，干燥的环境

鱼干一定要保存在阴凉通风的地方，而不能放置于潮湿的地方。不过在春夏的时候，就有可能很难达到这种条件了，因此不太建议在春夏的多雨季节晒鱼干。

3、注意密封

我们都知道，鱼干是非常容易受潮的，而且在腌制的时候还有可能会染上一些细菌，因此保存鱼干需要密封好，避免长期与空气接触。

4、放入冰箱保存

将鱼干密封好以后，可以将其放在冰箱里面保存。

三、什么时候晒鱼干好

正所谓，秋高气爽，天气干燥。因此，秋天是最适合晒鱼干的季节。在秋天的时候，可以购买一些不同类型的鱼回家自己制作，方法是比较简单的。在晒鱼干的过程中，随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。

但是，值得一提的是，鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别。如今的鱼干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。因此，不太建议正在减肥的人吃的太多鱼干。

其实晒鱼干是部分季节的，只要天气好，什么时候都可以晒，不过在晒鱼干的时候，记得要做好前期的准备工作，例如洗涤的时候一定要清洗干净，不然会影响后期的整体口味的喔。

众所周知，鱼肉富含丰富的蛋白质和人体所需的多种维生素，并且吃鱼肉不容易发胖。这一款鱼干小零食很适合减肥时期的人士用来解馋。通过上面的介绍，想必很多小伙伴们都跃跃欲试了吧，学会了之后做给朋友家人，和他们一起分享这道美食吧。