大家知道干竹笋怎么做好吃吗？

这里的干竹笋，就是我们常说的盐笋，就是将小竹笋经过人工筛选，蒸煮，风干，然后制成的产品。这样的干竹笋需要筛选鲜嫩、长短适宜、无污染的新鲜的竹笋制成。干竹笋都是采用传统加工的方法，具有开胃、促进消化、增加食欲的作用，那你知道干竹笋应该怎么做？

一、干竹笋怎么做好吃

(一)熏干竹笋炒尖椒

材料：尖椒2根，五花肉50克，熏干1块，小春笋3个，生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，橄榄油2汤匙，意大利综合香料少许

做法：

1、尖椒去籽切菱形片备用。竹笋和熏干切片备用。五花肉切片，放入少许料酒抓匀

2、热锅凉油，锅中倒入适量的橄榄油

3、放入切好的五花肉煸香，变色后翻面继续煸到肉片打卷

4、放入切好的尖椒，翻炒出辣味，淋上少许生抽

5、再放入熏干和竹笋翻炒数下后，放入蚝油

6、炒匀后，撒上少许研磨的意大利综合风味香料，即可出锅

(二)干锅风味竹笋鸡

材料：干竹笋200g，母鸡1只，香芹200g，干茶树菇80g，盐1茶匙(5g)，郫县豆瓣酱3汤匙(45ml)，花椒1茶匙(5g)，干辣椒50g，八角(大料)2枚，老姜片3片，大葱2段，蒜片2茶匙(30g)，白砂糖1汤匙(15g)，酱油2汤匙(30ml)，绍酒1汤匙(15ml)，油2汤匙(30ml)

做法：

1、母鸡清洗干净，剁去头、爪，切成3cm小块。香芹洗净，切成5cm长段。干茶树菇用热水浸泡20分钟，冲洗干净切去根部。春笋干用热水泡软，再切成小段。

2、锅中放适量热水，大火烧沸后将鸡肉块和春笋干段放入，再次烧沸后转小火慢慢煮制20分钟，其间不断撇去表面浮沫，随后捞出鸡肉块和春笋干段沥干水分，鸡汤留用。

3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将干辣椒、花椒、八角、蒜片、大葱段和老姜片放入爆香，随后放入郫县豆瓣酱翻炒片刻。

4、将鸡肉块和春笋干段放入炒锅中，大火爆炒3分钟，接着放入绍酒、酱油、白砂糖、盐和干茶树菇翻炒均匀。

5、锅中调入少许鸡汤，大火烧沸后转小火慢慢烧煮至汤汁渐干，约15分钟。

6、最后出锅前放入香芹段，移入小铁锅中边食用边加热即可。小诀窍干、香、辣、麻是此菜的精髓所在，所以烹调时，调入的鸡汤不宜过多，最后将汤水收干后，才能把其中的干香气息充分挥发出来。

注意：

春笋干在大超市、农贸市场干货区可买到密封或散装成品。购买散装品时选择手感干燥、颜色浅黄、没有霉点、闻起来没有异味为最好。

也可选用常见的笋干来制作，但用热水泡软后需要用刀片成小片，以便食用。

那大家知道干竹笋怎么做好吃了吗？由于干竹笋是经过高温曝晒，所以要先用清水浸泡几个小时，洗净以后，可以单炒，也可以用别的方法，也可以做佐料。一般情况下可以用小苏打来浸泡干竹笋，但是需要控制水的热量。希望你们能学到干竹笋的清洗方法以及几种做法。