牛轧糖的做法，你知道吗？

在我们日常生活中，除了正常的一日三餐以外，还会想吃很多天天的小零食，特别是家里有孩子的都知道孩子特别喜欢吃甜食，那么今天我们就来说一说牛轧糖吧。很多人在小时候就已经有吃过牛轧糖了，那你知道怎么做吗？今天我们就来一起了解一下吧。

牛轧糖的做法

1、花生牛轧糖

准备材料,麦芽糖，白砂糖，水混合,小锅小火煮至140度(约1小时)糖浆快熬好时，将蛋清打发至干性，熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中。继续打蛋清，打至蛋糖液非常黏稠，几乎搅不动。倒入花生仁，搅拌均匀至感觉比较干，不粘手。模具里刷薄薄一层油(我刷的橄榄油)将糖团到入。表面压平整形，取出切块(最好压平后就取出切块，时间长了糖会很脆，不太好切)

2、蔓越莓花生牛轧糖

材料准备好，棉花淘是这种无内馅的白色棉花糖哈。奶粉和盐称好放一起就可以。生花生仁洗净后放放烤箱中层上下火180度烤10分钟，烤至红色表皮变红黑色，里面的花生仁呈黄色，取出后放凉用手把表皮搓掉剩下花生仁备用。弄好的熟花生仁放入烤箱上下火100度烤几分钟，然后放烤箱不用取出。

用一炒锅里面加点水烧开后转小火，把打蛋盆放上面，里面放入黄油和棉花糖，隔水慢慢溶化，大概需要10分钟。期间可用刮刀来翻拌(也可以直接把棉花糖和黄油放入锅中小火煮，不过这样温度不会太高不会焦，操作起来不用急。)边加热边拌，把黄油和棉花糖全部拌匀，黄油吸收就可以了。

然后把碗里的奶粉和盐一起倒入，用刮刀拌匀。加入蔓越莓以及烤箱里回温的熟花生仁。继续拌匀后把盆取出。把糖放在硅胶垫上，用手拿起垫子揉平。刚开始的时候是很粘手的，所以要隔着垫子操作。稍凉了一会就不粘了，用擀面杖来擀平，擀成长方形，厚度自己把握。待凉后直接切块，用糖纸包起来就可以了。

3、杏仁牛轧糖

将棉花糖放入锅中，加少许清水。小火加热，随着热度上升，棉花糖会渐渐溶解。不断的搅拌使之受热均匀。待棉花糖全部融化，趁热拌入杏仁、奶粉。搅拌均匀之后倒入容器，压匀。稍微晾凉切块，冷藏变硬即可。

以上就是关于牛轧糖的做法的介绍了。看了以上的文章内容，小伙伴们是不是觉得瞬间勾起了小时候的回忆呢？手工牛轧糖和市面上的其他糖果不一样，它还是属于一种比较健康的糖果，很适合家里的小孩子解解馋。喜欢吃牛轧糖的小伙伴有空可以自己做做哦。