好吃的麦芽糖自制方法及功效

麦芽糖是用小麦和糯米制作而成的，它的营养价值很高，可以止咳、美颜、益气等。麦芽糖是很多人童年的回忆，那一口搅搅糖，香甜可口，因为难得，所以成为了心中难忘的记忆。现在很多糕点的制作也会用到麦芽糖。那么，你会自制麦芽糖吗？自制麦芽糖应该怎么做呢？

一、麦芽糖自制方法

1.麦苗长到三四厘米(天冷，我估计花了7天，才发到3厘米，不想等了)。取出淘洗下，麦粒有些会掉，还有些没掉的也没处理，就这样用搅拌机打碎(反正弄碎就行，越碎越好)。 糯米淘洗过泡一个小时开始煮，跟平时煮饭一样，多放点水，煮成很软烂的样子。

2.网上的方子多半是5-6小时时之后拿出来，天冷，所以是前一天晚上发的，第二天早上拿出来的，差不多10个小时吧。拿出来发现米浮在上面，发出了很多水来。用纱布将米挤干，留出白色的汁(这时候尝下，汤汁有点甜)。

3.白色的汤汁，满满一锅。

4.然后开始熬煮，不粘锅煮最好。(我开始用的铁锅，因为水太多了，后来发现糖发红，而不是发黄，不知道是不是这个原因)。开始可以用大火煮，开盖煮。有渣要用滤网捞下。煮到发粘，改小火，注意不停搅拌防止粘锅。

5.后面是个比较麻烦的过程，一边煮一边观察，如果是平时吃，或是做料理，煮到筷子上滴落很长那种就可以了。

6.如果想煮到可以做搅搅糖那种，要一直煮到，用筷子可以拔出丝来，滴到凉水里成固体那种。如果觉得没把握，可以等锅里糖浆稍凉点再看。不够的话接着加热熬煮。

二、麦芽糖有什么功效

传统的麦芽糖由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有排毒养颜、补脾益气、润肺止咳等功效，是老少皆宜的食品。

1.排毒养颜：麦芽糖能排毒养颜，促进钙镁锌等矿物质吸收的特性。

2.润肺去燥：可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。

3.补脾柔肝：麦芽糖能补脾柔肝，但要注意的是，儿童脏腑充而不盛，还没有发育完全，又因“肝常有余，脾常不足”，所以他们常常因肝脾不和而生病，麦芽糖本身含较多糖分，儿童消化能力差，因此不建议过多食用。另外，儿童食用后一定要记得刷牙。

麦芽糖自制方法并不难，只要你有耐心，完全可以在家里做成美味的麦芽糖。如果你喜欢动手的话，可以按照步骤自己实践一遍。麦芽糖能够排毒养颜、润肺去燥、补脾柔肝、补脾益气，适合多种人群食用。不过因为毕竟是糖，吃多了还是容易长胖的哦！