毛豆老了是黄豆吗

毛豆是蔬菜的一种，含有的大量的维生素等营养物质，大家知道毛豆老了是黄豆吗，喜欢吃毛豆的人可以看看这篇文章，让我们更加了解毛豆这款美食，这款美食可以做成炒菜，可以做成炖菜来吃，可以和其他很多食物搭配起来吃。

一、毛豆老了是黄豆吗

1、关于毛豆和黄豆，可能有一个50%的人都不知道的真相：它们根本就是同一种植物。毛豆和黄豆都是大豆，只是采摘的时机不同。

2、据南京农委专家臧国成介绍，“毛豆和黄豆其实就是同一种植物。

3、毛豆是它最嫩的时期，豆子的水分也最多，豆荚上有绒毛，主要作为蔬菜食用。

4、所以，毛豆是黄豆“年轻”时候的模样，而黄豆就是“年老”以后的毛豆。

二、毛豆和黄豆的区别

1、颜色不同

毛豆和黄豆没有本质区别，最大的区别就是，毛豆是新鲜的果实，颜色是绿色的;而黄豆是晒干的果实，颜色为黄色。

2、食用方法不同

另外，毛豆和黄豆的食用方法也是有区别的。毛豆比较新鲜，颜色为绿色，水分比较多颗粒较为饱满，一般可以做成各式的菜肴供大家食用，比如清炒毛豆米粒、凉拌毛豆等。而黄豆是经晒干后的果实，水分含量极少，颜色一般为黄绿色或黄褐色，黄豆较为肥大，一般是用来制作成各种豆制品，还有煮汤，比如黄豆猪脚汤等，比如平时我们喝的美味豆浆就是黄豆磨成的。

三、小提示

1、豆芽也是大豆家族的一员

我们中饭在餐桌上，还有很多大豆家族的常客，比如豆芽，就是黄豆泡水发芽后的样子。

2、黄豆可加工成豆腐、豆浆

而把黄豆进行深加工，又可做成豆豉、豆浆等，而豆浆继续加工，又可以变成豆腐脑、豆腐等。

四、营养价值

1.增强机体免疫

功能500克的大豆含蛋白质相当于1000克瘦肉或1500克鸡蛋或6000毫升牛奶的蛋白质含量，同时还含有多种人体必需的氨基酸，对人体组织细胞起到重要的营养作用，可以提高人体免疫功能。

2.防止血管硬化

黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而弓愧的脂肪肝。

3.促进骨骼发育

大豆中含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

4.通导大便

大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又可减少胆固醇。

5.抗缺铁性贫血

黄豆中的铁不仅含量多，而且易被人体所吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

降脂大豆中含有一种抑胰酶的物质，对糖尿病有治疗效果。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加，减少血清、肝中脂质含量和脂肪含量。

掌握了毛豆老了是黄豆吗以后，大家是不是爱上了这款美食呢，多吃这款美食可以更好的调理我们的身体，文章从颜色，食用方式等方面介绍了毛豆的不同之处，我们还可以看看毛豆的做法，没事的时候自己做毛豆这款美食来吃。